La carne de pato increíblemente tierna, obtenida gracias a la salsa de uva, no dejará indiferente a todos los amantes de la deliciosa cocina.
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Necesitarás
- - 2 pechugas de pato
- - 250 g de uvas rojas grandes sin hueso
- - 150 ml de vino tinto seco
- - 2 cucharadas azucar
- - 40 g de mantequilla
- - sal y pimienta negra - al gusto
Manual de instrucciones
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Corte el exceso de grasa de las pechugas de pato, sin películas.
2
Cortar la piel en forma transversal, sal y pimienta. Luego coloque los senos en una sartén con la piel baja y fríalos lentamente sobre un fuego silencioso, drenando ocasionalmente la grasa acumulada. Este método le permite derretir la mayor parte de la grasa de los senos y hacer que la piel sea más nítida.
3
Después de 20-25 minutos, cuando la piel se ponga dorada, intensifique el calor al máximo y fríe las pechugas en el lado de la carne, luego póngalas en un plato.
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Vuelva a poner la sartén en el fuego, dejando aproximadamente 1 cucharada. l pato gordo
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Agrega las uvas, córtalas por la mitad y fríelas un poco. Luego agrega azúcar.
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Después de que el azúcar se haya derretido, vierta el vino en la sartén y, raspando cuidadosamente las piezas adheridas desde el fondo con una espátula, hierva el líquido a la mitad del volumen.
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Cuando la salsa esté casi lista, mezcle cuidadosamente la mantequilla.
8
Corte las pechugas de pato, vierta sobre la salsa resultante y sirva.