Uha es un plato tradicional ruso caliente con pescado. No había análogos para él en el mundo y no se encuentra en ninguna otra cocina del mundo. Este plato difiere de otras sopas de pescado en el conjunto de productos y el método de preparación. La sopa se prepara con un solo tipo de pescado y no se le puede agregar aceite, cebolla frita, harina y cereales.
Elige tu receta
Necesitarás
- - limón - 4 rodajas;
- - eneldo fresco - al gusto;
- - sal - al gusto;
- - guisantes de pimienta negra - 1 cucharadita;
- - hoja de laurel - 5 piezas.;
- - cebolla - 1 pc.;
- - raíz de perejil - 1 pc.;
- - zanahorias - 2 piezas;
- - papas - 2 piezas.;
- - pescado fresco - 900 g.
Manual de instrucciones
1
Vierta 3 litros de agua fría en una sartén de 4 o 5 litros. Limpie el pescado, elimine las aletas, la cabeza, la cola, las entrañas, las escamas y todo el exceso, tripa, enjuáguelo en agua.
2
Pela la cebolla de la cáscara, corta todo el exceso con un cuchillo. Pela la papa y corta todos los ojos, si los hay. Raspe la suciedad de las zanahorias, lávela con agua. Lave bien la raíz de perejil en agua corriente.
3
Pique la cebolla y la papa en trozos grandes. Corte la raíz de perejil en varias partes, después de hervir la oreja, será necesario quitar estas partes del perejil. Cortar las zanahorias en medias anillas.
4 4
Hervir el agua en la sartén, agregar verduras y sal. Después de 15 minutos, las papas están casi listas, agregue pimienta negra y guisantes y laurel.
5 5
Después de unos minutos, coloque el pescado en la sartén. Cocine por 8 minutos. Enjuague y pique el eneldo, agréguelo a la sartén. Pruebe el oído al gusto, si no hay suficiente sal, luego agregue un poco a su discreción. Cocine por otros 3 minutos y retire la sartén del fuego.
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Coloque una rodaja de limón en un plato, vierta la oreja en platos en porciones y sirva con crema agria, mayonesa, rebanadas de pan negro, blanco o pan. El plato se puede decorar adicionalmente con verduras.