Pastel "Buy Pie": un postre simple y elegante que combina armoniosamente una galleta de chocolate y una crema cremosa suave. Este pastel es muy popular en los Estados Unidos, pero también se prepara con mucho gusto en otros países. La anfitriona no requiere ninguna habilidad especial: incluso con habilidades culinarias mínimas, el regalo resultará exitoso.
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"Buy Pie": la historia del pastel y las características de la cocina
El postre recibió su nombre con el nombre de las populares galletas de chocolate de dos capas "Whoopi" en los Estados Unidos con una capa de crema blanca. Sobre el origen de las cookies y el estado donde apareció por primera vez, los pasteleros estadounidenses están en acalorado debate, varias ciudades disputan el honor de ser consideradas el lugar de nacimiento de un famoso postre. Y a los consumidores simplemente les encantan los pasteles suaves y descongelados en la boca, comprándolos voluntariamente para las vacaciones o para el café diario.
A raíz del amor universal, los pasteleros ofrecieron una opción original: un pastel preparado de acuerdo con una receta de galletas. En el original, combina varias capas de bizcocho de chocolate y una crema a base de queso mascarpone. A veces se añaden frambuesas frescas y una gruesa capa de glaseado de chocolate a la composición, que se riega en la superficie del postre. Puede hacer cambios a la versión clásica cubriendo los pasteles con una crema a base de requesón, crema agria, mantequilla y leche condensada. Las proporciones de los ingredientes se cambian a voluntad, es importante preservar el principio de la receta. Algunos pasteleros experimentan audazmente con los clásicos, ofreciendo pasteles con una capa de crema con mantequilla de maní.
Característica de "Comprar Pie" - diseño deliberadamente descuidado. La crema se aplica con puntos, huecos y rayas, los bordes no están terminados, lo que le permite ver todas las capas de galletas de chocolate y crema. La parte superior del pastel se puede decorar con glaseado de chocolate, nueces, chispas de chocolate o bayas frescas.
Para que el postre sea un éxito, es importante utilizar productos de la más alta calidad y más frescos: la mejor mantequilla, crema espesa y harina premium de la mejor molienda posible. El cacao para galletas debe ser natural, los sustitutos instantáneos con grasas vegetales y edulcorantes artificiales no funcionarán. Es mejor tomar chocolate negro con un alto porcentaje de granos de cacao. No se necesitan sabores, la única excepción es la vainillina o el azúcar de vainilla.
La receta clásica para pasteles de chocolate: un enfoque paso a paso
El pastel se sirve en pastelerías y se hace por encargo, pero es muy posible hornearlo en casa. No es necesaria una precisión excesiva durante el montaje: las gotas de crema y el esmalte no demasiado liso no estropearán la impresión del postre. La base del pastel es una delicada galleta de chocolate. Debe ser suave y aireado, manteniendo su forma bien. Para que la cocción tenga éxito, es importante proceder paso a paso y seguir estrictamente todas las recomendaciones.
Ingredientes
- 250 g de mantequilla;
- 210 g de azúcar granulada;
- 1 cucharadita azúcar de vainilla
- 2 huevos
- 350 g de harina de trigo premium;
- 1 cucharadita polvo de hornear;
- 100 g de cacao en polvo;
- 130 ml de café preparado y refrigerado;
- 140 ml de kéfir alto en grasa (se puede reemplazar con yogurt o yogurt);
- una pizca de sal
Frote la mantequilla ablandada con azúcar regular y de vainilla, agregue gradualmente los huevos. Tamice la harina en un recipiente hondo, agregue el cacao en polvo y el polvo de hornear. Mezcle todo hasta que esté completamente homogéneo. Mezcle el café recién enfriado y el kéfir en un vaso aparte.
Continuando batiendo la mantequilla con los huevos, agregue los componentes a granel y la mezcla de café y kéfir en porciones. La masa debe ser lisa, viscosa, lo suficientemente gruesa. Póngalo en 2 formas redondas, engrasadas, alise la superficie con un cuchillo ancho o una pala de repostería.
Coloque los moldes en el horno, precalentados a 180 grados, durante 20-25 minutos. Hornee la galleta hasta que esté cocida, compruébela con un fósforo o un crujiente. Mientras la galleta esté en el horno, no debe abrir el horno, de lo contrario la delicada torta de aire se caerá. Retirar del horno, enfriar un poco y retirar del molde. Permita que los pasteles descansen sobre el tablero o la parrilla. Corte los pasteles enfriados con un cuchillo o un hilo de pescar ordinario a lo largo en 2 partes. Debes obtener 4 espacios en blanco para el pastel. Algunas personas prefieren hacer pasteles de 2 pasteles, por lo que se parecen más al original: las cookies "Whoopi". Sin embargo, con tal mancha, los pasteles no tienen tiempo de remojarse en la crema, el postre resulta más seco.
Crema suave con mascarpone: una receta paso a paso
El queso crema joven hace que la crema sea aún más deliciosa, pero agrega calorías. El valor nutricional de tal pastel es alto para comer, solo corta un pedazo muy pequeño.
Ingredientes
- 200 g de mascarpone;
- 350 crema oleosa;
- 150 g de azúcar en polvo;
- Una pizca de vainillina.
Batir la crema fría en una espuma fuerte con una batidora. Primero, la velocidad debe ser pequeña, luego aumentarla. Cuando la masa se espesa, debe verter azúcar en polvo con vainilla y reducir la velocidad del dispositivo.
Agregue el mascarpone en porciones, batiendo la masa a velocidad media. Si no hay una batidora, puede usar una batidora o un tenedor común. Cuando se haya agregado todo el queso, aumente brevemente la velocidad del aparato para que la crema se vuelva completamente homogénea, exuberante y aireada. Un pequeño truco: para acelerar el batido, se recomienda enfriar no solo la crema y el queso, sino también los platos en los que se preparará la crema.
Crema de pastel de cuajada: alternativa
Si no puede comprar mascarpone, puede usar queso cottage graso suave. El contenido calórico de la crema no disminuirá, pero el sabor será ligeramente diferente. Los pasteles se cocinan de acuerdo con la receta clásica, los cambios se refieren solo al relleno y al diseño.
Ingredientes
- 450 g de cuajada grasa suave sin grumos;
- 400 g de mantequilla;
- 100 g de azúcar en polvo o azúcar muy fina;
- 100 g de leche condensada sin grasas vegetales.
Moler el requesón con leche condensada con una licuadora. Batir la mantequilla con el azúcar en polvo en un recipiente aparte. Combina ambas mezclas sin dejar de batir. Si el aceite comienza a exfoliarse, ponga la crema en el refrigerador. La mezcla debe volverse exuberante, aireada y derretirse en la boca. Si lo desea, se le puede agregar un poco de esencia de vainilla.