La sopa de kharcho nacional georgiana, que es el orgullo culinario del país, es una combinación de carne de res, tkemali, nueces, hierbas y ajo. Las diferentes regiones de Georgia tienen sus propias recetas para hacer kharcho, por lo que siempre especifican: sopa de kharcho georgiana o sopa de kharcho Mingrelian. Sorprendentemente delicioso e inusualmente grueso resultará kharcho georgiano.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 400 g de ternera (lomo);
- - 70 g de nueces (granos);
- - 100 g de arroz;
- - 100 ml de salsa tkemali;
- - cebollas - 1 pc.;
- - ajo - 2 dientes;
- - 2 cucharaditas condimentos adjika;
- - aceite vegetal (para freír);
- - eneldo, cilantro - 1 manojo;
- - sal, pimienta - al gusto.
Manual de instrucciones
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Para un kharcho clásico, debe tomar carne de res y usarla para cocinar caldo de res. Traducido del georgiano, Kharcho es "sopa de carne". Enjuague el lomo de res y córtelo en trozos pequeños.
2
Vierta 4 litros de agua en una olla grande, sumerja la carne y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
3
Prepara el resto de los ingredientes para el kharcho. Pelar y picar finamente las cebollas, luego freírlas en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas.
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Muela los granos de nuez en un mortero o con una licuadora. Lave el arroz con agua corriente fría. Tome la salsa tkemali, que puede comprar en la tienda. Además, esta salsa se puede reemplazar con 4 cucharadas. l pasta de tomate Enjuague el eneldo y el cilantro y pique finamente, triture los dientes de ajo con un exprimidor de ajo.
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Ponga el arroz en caldo hirviendo y hierva por unos 5 minutos. A continuación, debe agregar cebollas, nueces y cebollas a la sopa, tejer y mantener en llamas durante otros 5 minutos. En el siguiente paso, agregue sal, pimienta al gusto y adjika en forma de condimento. Después de unos minutos, agregue las verduras y el ajo machacado, luego mezcle la sopa y cocine durante aproximadamente 5-7 minutos bajo una tapa cerrada.
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Antes de servir, es necesario que se infunda el sabroso y fragante kharcho en georgiano.