La sopa Kharcho no solo es nacional, sino también un plato muy popular de la cocina georgiana. Sorprendentemente, las papas no se utilizan para preparar este plato, como estamos acostumbrados. El más básico es la carne de res, arroz y cebolla. Todo lo demás son aditivos aromáticos específicos, gracias a los cuales la sopa se obtiene con una ligera acidez.
Elige tu receta
Necesitarás
- - carne de res 500 g
- - arroz 200 g
- - cebolla 150 g
- - nueces 100 g
- - ajo 3 dientes
- - salsa tkemali 150 g
- - sunli saltos 2 cucharaditas
- - guisantes de pimienta negra 6 piezas
- - pimiento rojo 1 cucharadita
- - verdes
- - sal
Manual de instrucciones
1
Enjuague la carne y córtela en trozos pequeños. Solo se debe tomar lomo bajo en grasa. Vierta la carne con agua (2.5-3 litros) y cocine por 1.5 horas. Durante la cocción, se requiere descalcificar periódicamente. Para la transparencia del caldo, puede colarlo, sumergir la carne nuevamente y continuar cocinando, agregando el resto de los ingredientes.
2
Enjuague y vierta en el caldo. Cocine por unos 10 minutos. Picar finamente la cebolla y freír durante varios minutos en aceite vegetal. Luego agrégalo al caldo.
3
Moler bien las nueces en una licuadora y enviarlas a la sopa. Luego agregamos salsa tkemali georgiana, pimiento rojo y guisantes, así como lúpulo suneli. Cocine por unos 7 minutos. Luego bajamos el ajo que pasamos por la prensa al caldo y retiramos la sartén del fuego. El plato debe infundirse durante unos 20 minutos. Espolvorea sopa con hierbas picadas y se puede servir.