Satsivi es la salsa más famosa y popular de la cocina georgiana, que es bastante simple de preparar, pero la tarea más importante es cocinarla deliciosamente. Como regla general, se sirve además de platos de carne principalmente de aves de corral (pollo, pato, pavo). La composición de la salsa es casi constante y necesariamente debe incluir nueces, azafrán, canela y pimienta, y solo dependiendo del lugar puede complementarse con algunos ingredientes no tradicionales (por ejemplo, granada o jugo de limón).
Elige tu receta
Necesitarás
- -100 g de mantequilla
- -300 g de nueces
- -250 g de cebolla de mesa
- -30 g de harina
- -3 yema
- 8 dientes de ajo
- -100 ml de vinagre de vino
- condimentos (clavo, pimiento rojo, laurel, canela, azafrán, sal)
- -verde fresco y seco
Manual de instrucciones
1
Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo. Spasser en una mezcla de aceite y grasa previamente eliminada del caldo de pollo.
2
Agregue harina a la olla, diluya con caldo para que no queden grumos y hierva un poco la mezcla resultante. Pique finamente los granos de nuez y mézclelos con hierbas picadas secas y frescas, pimienta roja molida, yemas, azafrán y vinagre de vino hervido, combinados con especias y condimentos.
3
Esta mezcla, revolviendo constantemente, poner en la salsa, calentar, pero no hervir.