Espagueti: pasta italiana delgada y larga, generalmente hecha de trigo duro. Debido a su forma, no se combinan con todas las salsas. Para obtener un plato sabroso, debes saber con qué cocinarlos.
Elige tu receta
Se debe servir una pasta larga y delgada con salsas de mantequilla, crema o tomate que envuelvan cada pasta. Estas simples reglas son seguidas por las amas de casa italianas, que eligen con qué cocinar los espaguetis.
Algunos chefs se sorprenden y preguntan: ¿qué pasa con los famosos espaguetis con albóndigas? ¿O los espaguetis a la boloñesa de fama mundial? En cierto sentido, estos platos no son cocina italiana, porque fueron inventados en Estados Unidos. Los partidarios de las tradiciones están firmemente convencidos de que las salsas pesadas, especialmente con trozos de carne, pescado o verduras, no se mezclarán con la pasta, sino que se deslizarán, quedando en un plato. Una excepción a la regla son solo los espaguetis a la carbonara. En ellos, el tocino graso y frito se "pega" a la salsa de huevo viscoso.
Una de las salsas de espagueti clásicas es marinara. Para cocinarlo, pique una cabeza de cebolla, ralle una zanahoria en un rallador mediano y pique finamente el apio. En una cacerola ancha y profunda, calienta dos cucharadas de aceite de oliva y fríe a fuego lento durante 10 minutos, fríe las verduras, revolviendo ocasionalmente. Agregue tres dientes de ajo picados y fríalos por otros 1-2 minutos. Vierta 800 gramos de tomates enlatados picados, una taza de agua y una taza de vino tinto seco, agregue una cucharada de pasta de tomate espesa y hierbas picadas: tres cucharadas de perejil y 2 cucharadas de hojas de albahaca. Sazone con dos cucharaditas de azúcar, sal y pimienta recién molida. Lleve la salsa a ebullición. Reduzca el fuego al mínimo y cocine por otros 45-50 minutos, revolviendo ocasionalmente. De la cantidad especificada de productos, se obtendrán 3-4 tazas de salsa. Si necesita menos marinara, puede congelar el exceso. A esta salsa de espagueti puede agregar un poco de queso fresco, como ricota, y luego espolvorear todo el plato con queso parmesano aromático.
Una gran adición al espagueti es la salsa de pesto. Si desea sorprender a los invitados o miembros del hogar que están acostumbrados a muchas delicias culinarias, cocínelo con almendras y ralladura de naranja. Ponga 100 gramos de hojas de albahaca en un tazón de licuadora, agregue 200 gramos de almendras peladas y una pizca de sal. Agregue 50 gramos de alcaparras lavadas y secas, ralle con tres naranjas y una cucharada de jugo de naranja recién exprimido. Muela todo en modo pulsado, luego encienda la licuadora a baja velocidad y vierta un poco de 60 ml de aceite de oliva.
Moderna y al mismo tiempo tradicional es la receta de la salsa de aguacate. Servirlo con espagueti integral producirá una comida muy saludable y saludable. Coloque dos dientes de ajo pelados en un tazón para licuadora, exprima el jugo de medio limón y agregue 30 ml de aceite de oliva. Mezcle a velocidad media hasta que quede suave. Retire la pulpa de un aguacate y agréguela a la salsa junto con 100 gramos de albahaca, sazone con sal y pimienta y alise hasta que quede suave.