En las recetas de sopas magras no hay carne, y si hablamos de Cuaresma, hay otros productos de origen animal. Sin embargo, esto no los hace insípidos. En el corazón de tales sopas hay un rico caldo de verduras. Se absorben bien, son fáciles de digerir y cocinar lo suficientemente rápido. Se pueden preparar no solo durante el ayuno: tales sopas son adecuadas para la nutrición médica, la dieta de descarga y solo para una variedad de dietas.
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Sopa magra con champiñones y frijoles
Esta es una sopa muy espesa y abundante. Para acelerar su preparación, use frijoles enlatados. En lugar de fresco, puedes usar champiñones secos.
Necesitarás:
- 150 g de champiñón
- 1 cabeza de cebolla roja
- 2 dientes de ajo
- lata de frijoles enlatados
- 100 g de calabacín
- 150 g de espinacas
- 2 cucharadas l aceite vegetal
- sal al gusto
Enjuaga los champiñones, sécalos un poco y córtalos al azar con un cuchillo. Pela el ajo y la cebolla: corta el último en cubos y el segundo en rodajas finas. Corta los calabacines en cubos y simplemente rasga las espinacas con las manos en trozos medianos.
Calienta la sartén con aceite, fríe el ajo y la cebolla hasta que estén suaves. Esto se hace mejor en un fuego de potencia media. Agregue los champiñones y cocine, revolviendo. Después de un minuto, envíe el calabacín a la sartén y cocine a fuego lento otros 5 minutos. En este punto, puede poner sus especias favoritas, como la pimienta molida.
Vierte agua en una sartén y coloca una papa frita en ella. Deja que la futura sopa hierva. Después de eso, agregue frijoles enlatados, es recomendable usar rojo en lugar de blanco. Agregue la hoja de laurel para darle sabor al plato. Cocine por otros 5-7 minutos, luego agregue las espinacas, manténgalas en el fuego por otro minuto. Sirve esta sopa a la mesa, rociándola con hierbas frescas.
Sopa de cebolla magra con papas
Intenta cocinar sopa de cebolla francesa. Este es un guiso fragante, abundante y cálido, que le dará fuerza al cuerpo.
Necesitarás:
- 3 cebollas medianas
- 3 cucharadas l aceite vegetal
- 600 g de papas
- 1 litro de agua
- sal al gusto
- verduras frescas
Cortar las cebollas en medio aros y esparcirlas en una cacerola en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Aquellos que no ayunan pueden hacerlo con mantequilla. Vierta la cebolla de agua fría y hierva, sal.
Cortar las papas en rodajas finas de hasta 2 mm de espesor. Agréguelos a la sopa hirviendo, cocine por 10 minutos. Sirva la cebolla y la sopa de papa calientes, espolvoreadas con hierbas picadas, por ejemplo, perejil.
Borscht magra: una receta simple
Este fragante borsch alegrará los días de escasez. Está preparado simplemente, pero resulta ser muy satisfactorio.
Necesitarás:
- 4 papas
- 300 g de col
- diente de ajo
- 3 l de agua
- 2 remolachas
- 1 zanahoria
- 1 cabeza de cebolla
- 1 pimiento
- 100 g de pasta de tomate
- sal, azúcar y pimienta al gusto
- aceite de cocina
Corta las papas en cubos y corta el repollo en tiras o ralla en un rallador grueso. Pica finamente las zanahorias y las cebollas. Libere la pimienta del tallo con semillas, corte la verdura en cubos o tiras. Picar las verduras.
Prepare una fritura de cebollas, remolachas, zanahorias. Para hacer esto, fríelos en aceite vegetal, revolviendo constantemente. Agrega la pasta de tomate.
Hierve agua en una sartén, sal y echa papas picadas. Después de 10 minutos, tira el repollo rallado y cocina por cinco minutos.
Ponga la fritura en borsch y cocine por otros cinco minutos. Agregue pimienta, ajo y hierbas. Después de apagar el fuego, cubra la sartén con una tapa y deje reposar el borsch por un tiempo. Esto hará que el plato sea aún más saturado y aromático.