La carne cruda de pato es bastante difícil de separar de los huesos. Antes de cocinar la pasta, hierva el pato en agua con sal y solo luego desmóntelo. Prepárese con anticipación como platos de decoración antes de servir las hojas de ensalada.
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Necesitarás
- - 2 kg de carne de pato
- - 500 g de hígado de pato
- - 250 g de carne de cerdo picada
- - hoja de laurel
- - 1/2 cucharada crema
- - pimienta negra molida
- - sal
- - mayonesa
- - 200 g de tocino
- - 1 yema de huevo
- - 100 g de cebolla
- - 400 g de uvas grandes
- tomillo
- - gelatina
Manual de instrucciones
1
Corte la carne de pato y el hígado en trozos pequeños. Pase las piezas de trabajo a través de una picadora de carne. En un tazón, mezcle la carne picada de pato y cerdo. Agregue la yema de huevo y la cebolla picada a la masa resultante. Pimienta la carne picada y la sal como desee.
2
Corta el tocino en platos finos o en rodajas y coloca el fondo de la fuente para hornear previamente engrasado con aceite vegetal. Extienda la carne picada sobre el tocino en una capa uniforme. Espolvorea ligeramente con tomillo.
3
Cubra la sartén con papel aluminio y hornee la carne picada con tocino en el horno durante 40-50 minutos. Pasta fresca y lista. Remoje la gelatina en agua de acuerdo con las instrucciones y derrita en un baño de agua.
4 4
Coloque el paté en un plato separado, extienda una fina capa de mayonesa encima y vierta gelatina sobre él. Decora toda la superficie del pastel con mitades de uvas. Refrigera el plato por una hora.