La Okroshka o sopa de verano es un maravilloso plato de verano que se refresca en los días calurosos y combina bien con huevos de gallina hervidos, pepinos frescos, rábanos, jamón y papas.
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Okroshka proviene de la palabra rusa, que literalmente significa "picar" para desmoronarse, por lo que las verduras para cocinar se cortan en cubos pequeños.
Hay tres tipos de platos fríos: con kvas, agua mineral y kéfir diluidos con agua y vinagre.
El kéfir, e incluso la crema mezclada con agua, se pueden intercambiar, solo queda experimentar con la cantidad de agua y sal.
Si a los niños no les gusta el kéfir o el kvas, puede recoger una ensalada de una base vegetal, solo necesita agregar mayonesa u otro aderezo para ensaladas al plato. No solo los niños, sino también los adultos estarán satisfechos.
El kéfir combina bien con las yemas de huevo, se obtiene una deliciosa base cremosa, en la que puede agregar un poco de mostaza o rábano picante para obtener un sabor rico y ligeramente picante.
Puede hacer okroshka de acuerdo con la receta clásica o agregar algo nuevo, por ejemplo, jamón ahumado y reemplazar el pepino fresco con sal.
Los vegetarianos pueden cocinar okrosha sin carne solo con vegetales, agua mineral o kvas.
Las verduras se mezclan con cualquier carne: ternera, pollo, carne de res, salchichas, hay muchas opciones, todo depende de su imaginación.
Para preparar okroshka necesitarás:
· Huevos de gallina - 6 piezas;
· Salchicha o jamón ahumado - 150 g;
Patatas hervidas - 4 piezas.;
Rábano - 10 piezas;
· Pepino fresco - 2 piezas;
Eneldo - al gusto;
Cebollas verdes al gusto;
Mostaza - 2 cucharadas;
Rábano picante - 1 cucharada;
· Sal y pimienta - al gusto;
Kvas o kéfir - 0.5 l.
Hervir los huevos de gallina en agua con sal. Retire la cáscara de los huevos enfriados, córtelos en un cubo. Algunas amas de casa separan la proteína de la yema y agregan solo la yema a la okroshka, que se muele a través de un tamiz.
Prepara las verduras. Corte en dados un pepino fresco, jamón o salchichas ahumadas, papas hervidas (no debe ser demasiado suave, pero no duro).
Elija un rábano mediano para que sea más fácil de cortar. El pepino fresco se puede mezclar con el salado.
Pon los huevos y las verduras en una sartén.
Agregue eneldo finamente picado y cebollino. Algunas amas de casa agregan aderezo de ajo con flechas de ajo en lugar de cebollas verdes. Pruébalo, muy sabroso!
En 0.5 kéfir, vierta 2.5 tazas de agua a temperatura ambiente, salar el líquido, agregue un poco de vinagre (no se exceda).
Puede agregar rábano picante y mostaza inmediatamente al frasco de kéfir, pero es mejor agregar especias por separado en cada porción.
Si no te gusta el kéfir, llena las verduras con kvas o agua mineral.
La cantidad de líquido depende de su deseo: puede hacer la consistencia de sopa o gachas de verduras. Cuantas más verduras o carne, más rápido obtienes suficiente.
Si el objetivo principal es calmar tu sed, agrega más líquido al plato.
Al igual que todas las sopas rusas, la composición de okroshka es muy diferente dependiendo de la región, la estación y lo que crece en el jardín de la anfitriona.
Las verduras en rodajas generalmente se almacenan por separado en el refrigerador, agregando kéfir o kvas al plato antes de cada comida.
La okroshka de verano es ideal para un picnic en el bosque o junto al lago. ¡Sorprende a tus seres queridos con deliciosos platos todos los días!