Muy a menudo, los mismos cereales se usan para preparar guarniciones: trigo sarraceno, arroz, cebada perlada. Pero un cereal tan sabroso y saludable como el cuscús rara vez se encuentra en recetas para platos cotidianos. Pero en vano, porque este ingrediente le permite diversificar cualquier almuerzo o cena familiar.
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El cuscús, o cuscús, es a la vez cereal y el plato tradicional de los habitantes del norte de África y el Sahara. Este cereal se obtiene moliendo granos de trigo, luego humedeciéndolos y formando bolitas. Pero a veces está hecho de cebada e incluso arroz.
Tradicionalmente, el cuscús se cocina en un recipiente especial, que consta de dos partes. Las verduras y la carne se guisan en la parte inferior, y el cuscús al vapor se cocina en la parte superior.
Este cereal es muy útil para el cuerpo. Contiene mucha vitamina B5, que tiene un efecto positivo sobre la inmunidad, aumenta la vitalidad y ayuda a combatir la depresión y la fatiga crónica, y también participa en la regeneración de las células de la piel y el cabello.
El cuscús es rico en fósforo, hierro y cobre. Ayuda a normalizar el funcionamiento del tracto gastrointestinal y estabiliza el metabolismo del agua y la sal en el cuerpo. Además, el potasio en los cereales fortalece el músculo cardíaco.
El cuscús se considera un producto dietético: es 70% de carbohidratos y tiene un índice glucémico promedio. En otras palabras, este producto proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo, porque, a pesar de un contenido de calorías bastante alto, es absorbido por el cuerpo durante mucho tiempo. Comer cuscús ayuda a aumentar los niveles de hemoglobina y reducir el colesterol malo, prevenir enfermedades de las articulaciones y prevenir el envejecimiento prematuro del cabello y el envejecimiento de la piel.
Se debe tener precaución con el cuscús para los diabéticos, es mejor consultar primero con su médico.
El cuscús se usa para preparar una variedad de platos diferentes. Puede ser un plato principal o un plato de acompañamiento. Puedes cocinar pollo tierno con cuscús y limón. Esto requerirá:
- filete de pollo - 1 pc.;
- cuscús - 200 g;
- caldo de pollo - 200 ml;
- yogur natural sin grasa - 150 g;
- limón - 1 pc.;
- ajo - 2 dientes;
- cilantro - al gusto;
- pimiento picante - al gusto;
- aceite de oliva - al gusto;
- sal - al gusto;
- menta - 2-3 ramas.
Antes de cocinar, debes marinar el pollo en aceite de oliva, ajo y jugo de limón. Además, se debe agregar un poco de cilantro y pimienta a la marinada. Luego, el filete se debe freír en aceite de oliva directamente con ajo de la marinada.
Tome un recipiente pequeño y vierta el cuscús con el caldo hasta que hierva. Cubra y deje reposar durante 5 minutos para permitir que el cereal absorba el líquido. Luego debes cortar la menta y un poco más de cilantro, agregar yogur fresco y un poco de sal. Mezcla todo y deja la salsa a un lado. Coloque el cuscús en una sartén con el pollo terminado y mezcle. Es bueno agregar un poco de cáscara de limón para darle sabor. El plato está listo, sirva con salsa de yogurt.
En general, puede usar el cuscús como guarnición para cualquier plato. Es suficiente cocinarlo adecuadamente, dando un aroma picante. Para hacer esto, tome:
- cuscús - 200 g;
- cebollas - 1 pc.;
- zanahorias - 2 piezas;
- piel de naranja - al gusto;
- canela - en la punta de un cuchillo;
- aceite de oliva - 3 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- sal - al gusto;
- caldo de pollo - 400 ml.
Primero debes calentar el aceite en una cacerola profunda y saltearlo en cebollas previamente peladas y picadas junto con las zanahorias. Agregue sal, pimienta y canela. Vierta el caldo en la sartén y hierva a fuego alto, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera.
Vierta el cuscús, mezcle, cubra y retire del fuego. Dejar reposar por un tiempo y, quitando la tapa, afloje el cereal con un tenedor, agregando la ralladura de naranja. Resultará un plato muy sabroso y fragante.