Kvass es una bebida tradicional rusa que apaga perfectamente la sed. Pero esta propiedad es inherente solo al kvas, preparado con sus propias manos. Ninguna bebida de la tienda puede refrescarse en el calor del verano.
Elige tu receta
Necesitarás
- - pan de centeno 1 kg
- - agua 8 l
- - azúcar 200 g
- - levadura prensada 25 g
Manual de instrucciones
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Cocinar kvas caseras comienza con la selección de los ingredientes correctos y los platos correctos. Para estos fines, un recipiente grande de vidrio o esmaltado (puede ser un frasco grande o una sartén grande), servirá una pequeña gasa y agua. El agua del grifo para kvas no es adecuada. Debe hervirse o filtrarse.
2
Cortar el pan de centeno en rodajas y secar al horno. Vale la pena abordar este proceso de manera responsable, no debe permitir que los picatostes se quemen. El pan seco se enfría y se almacena en un recipiente limpio previamente preparado.
3
Diluye la levadura en agua tibia y agrégala al bol con pan rallado. La levadura para kvas se usa solo presionada. Es importante que sean frescos, sin olor a putrefacción y placa. Para evitar el deterioro rápido de este producto, debe almacenarse a una temperatura que no supere los tres o cuatro grados.
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Luego, vierta el azúcar en una sartén o frasco y vierta todo con agua fría, hervida o filtrada preparada de antemano. El recipiente se cubre con una gasa limpia y se deja fermentar en un lugar cálido durante dos o tres días.
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Durante la fermentación, aparece espuma en la superficie del mosto y, por lo tanto, debe filtrarse a través de una gasa y luego verterse en botellas. En cada botella ponga un poco de pasas o tomillo seco (un par de ramitas). Los contenedores se tapan y se dejan durante otros tres días para la maduración del kvas. La masa de pan que queda después del filtrado es útil para preparar nuevas porciones de la bebida y, por lo tanto, no se tira, sino que se coloca una masa madre en el refrigerador.