Es mejor preservar las frutas recién cortadas, si se acuestan durante un día o incluso varios, primero deben remojarse en agua fría durante 4 horas. Antes de algunos tipos de salazón, deben empaparse en cualquier caso. Hay otras sutilezas que necesita saber al cosechar verduras.
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Para preservar los pepinos, solo debe tomar agua buena, purificada, de un pozo, de un pozo. Si fluye agua de buena calidad del grifo, puede tomarla. De lo contrario, limpie previamente el líquido, de lo contrario la salmuera se volverá turbia durante el almacenamiento y las latas pueden "explotar".
Tome solo variedades de pepino en vinagre. La lechuga no encaja categóricamente, debido a una de esas frutas se puede estropear todo el frasco, así como a causa de una copia suave que ha perdido frescura.
Los encurtidos, a diferencia de los encurtidos, pueden ser comidos por los niños. Para dejar un espacio en blanco para el invierno, tome un frasco de 3 litros:
- 1.5-2 kg de pepinos (dependiendo de su tamaño);
- 5 dientes de ajo;
- 1 hoja de rábano picante;
- 4 hojas de grosella roja;
- 5 hojas de cereza;
- 2 sombrillas de eneldo;
- 3 cucharadas sal gruesa;
- 1.2 litros de agua.
Enjuague bien los pepinos, si están sucios, frótelos suavemente con un paño suave humedeciéndolos en agua y luego enjuáguelos bien. Remojarlos durante 4 horas en agua fría, luego cortar los extremos en ambos lados.
Lave bien el frasco, apile las frutas verticalmente y cerca unas de otras. Pelar el ajo, cortar cada rebanada por la mitad.
En los viejos tiempos, las amas de casa machacaban ajo, eneldo y 1 cucharada con una mano de mortero. sales, ponga esta mezcla en frascos para un sabor más fuerte.
Puede hacer esto o distribuir eneldo, ajo picado, hojas de grosella, cerezas casi a la mitad y ponerlas al colocar pepinos en el fondo y en el medio del frasco, y cortar una pequeña hoja de rábano picante en 2-4 partes en el centro y arriba.
Si tiene agua de manantial o de manantial, puede usar el método de salazón en frío. Para hacer esto, disuelva la sal en agua fría, viértala en pepinos, cubra el frasco con una tapa de celofán y guárdelo en el sótano, la bodega y el refrigerador.
Si dicha agua y áreas de almacenamiento similares no están disponibles, use otro método. Para hacer esto, vierta agua purificada en el frasco o del grifo, coloque una doble capa de vendaje en la parte superior del cuello del recipiente y vierta sal. Gradualmente, se disolverá y luego eliminará la impureza innecesaria con el vendaje.
De esta forma, los pepinos deben durar 3-3.5 días. Cúbralos dos veces al día, déles la vuelta y luego vuelva a colocarlos en el fondo. Este método los ayudará a salar de manera uniforme. Después de este tiempo, vierta la salmuera en la sartén, hierva, vierta los pepinos. Enrolle los frascos con tapas de hierro estériles, déles la vuelta, envuélvalos hasta que se enfríen.
Pepinos deliciosos y en escabeche. Para hacer esto, tome:
-1.5-2 kg de pepinos;
- 3 ramitas de perejil;
- 6 guisantes de pimienta negra;
- 2 hojas de laurel.
Por 1 litro de agua:
- 2 cucharadas azúcar granulada;
- 3 cucharadas sal (sin portaobjetos);
- 1 cucharadita esencia de vinagre.
Coloque los pepinos lavados con los extremos cortados en un frasco de vidrio esterilizado de 3 litros, alternando con condimentos.
Coloque el perejil, luego al verter agua hirviendo, el pepino superior no se "hervirá".
Vierta sal, azúcar en el agua, hierva. Vierta la salmuera en un frasco, deje reposar durante 20 minutos. Luego vierta la marinada en la sartén, vuelva a encenderla. Cuando el líquido hierva, llénalo con un frasco, agrega la esencia, enrolla con una tapa de hierro, dale la vuelta y envuélvelo.