La salsa o salsa se llama condimento líquido para el plato principal. Está preparado para dar jugosidad, sabor y aroma. Las salsas para platos de carne a menudo contienen una gran cantidad de especias.
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La salsa agridulce es perfecta para la carne de res. Le da a la carne un sabor original y mejora la absorción de los platos. Las frutas, los jugos, las bayas se usan como base ácida para la salsa, y el azúcar, la mermelada e incluso la miel se usan como edulcorante. La salsa agridulce se recomienda para la carne de res frita o al horno.
Productos:
- manzana - 1 pc;
- cebolla - 1 pc;
- curry - 1 cucharada;
- harina - 2 cucharadas;
- aceite vegetal - 1 cucharada;
- puré de tomate - 1 cucharada;
- agua - 600 ml;
- jugo de limón - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto.
Pelar la cebolla, cortarla en cubitos pequeños. Retire la cáscara de la manzana, corte, retire el núcleo. Córtalo en cubos. Calentar una sartén con aceite vegetal, poner cebollas, manzanas y saltear hasta que estén suaves (a fuego lento). Vierta la harina, revuelva, cocine otros 2 minutos. Luego agregue puré de tomate, pimienta, sal, jugo de limón. Revuelva, cocine a fuego lento durante 15 minutos, sin hervir. Retire la salsa terminada de la estufa y enfríe un poco.
Para la carne de res, la salsa agridulce de cereza a la parrilla es adecuada.
Productos:
- cereza (sin semillas) - 400 g;
- azúcar - 100 g;
- cebolla - 2 piezas.;
- jugo de limón - 3 cucharadas;
- mantequilla - 1 cucharada;
- pimienta, sal - al gusto.
Para la salsa agridulce, se utilizan cerezas frescas y congeladas. Enjuague las bayas frescas, séquelas y luego retire las semillas. Las cerezas congeladas primero deben descongelarse y escurrirse. Moler las bayas con una licuadora, agregar azúcar y mezclar todo. Pelar la cebolla, picarla finamente, freír ligeramente en una pequeña cantidad de aceite. Agregue el puré de bayas, jugo de limón, sal, pimienta negra. Revuelva bien la mezcla, hierva a fuego lento, cocine por 5 minutos. Enfría la salsa preparada.
Para hacer la salsa de cereza más espesa, vierta el almidón, diluido en una pequeña cantidad de agua (a razón de 10 g por 100 g de puré de bayas) en la mezcla caliente.
Los platos de carne incluyen salsa agridulce con piña.
Productos:
- pulpa de piñas frescas - 300 g;
- azúcar moreno (caña) - 3 cucharadas;
- vinagre de manzana - 3 ml;
- Salsa Tabasco - 3 g;
- pimienta negra, sal - al gusto.
Rallar 200 g de pulpa de piña en un rallador fino. Vierta el jugo resultante en un recipiente aparte. Cortar en dados los 100 g restantes de piña.
Calienta el jugo en una sartén, agrega azúcar y revuelve hasta que se disuelva. Poner la piña, rallada y cortada en cubitos, la salsa Tabasco, mezclar, mantener en llamas durante 5 minutos. Agregue sal, vinagre, pimienta, hierva. La salsa esta lista.
La salsa de piña agridulce también se puede servir con pavo y platos de cerdo.
Para carne de res hervida, lengua, prepare la salsa de grosellas rojas.
Productos:
- grosella roja - 100 g;
- agua - 0.5 cucharadas;
- cebolla (pequeña) - 1 pc.;
- mantequilla - 25 g;
- azúcar - 1 cucharada;
- hojas de cerezo - 2 piezas.;
- menta - 1 rama;
- pimienta - 3-4 guisantes;
- clavo - 2 yemas;
- sal - al gusto.
Vierta agua en una cacerola, agregue mantequilla, azúcar. Cuando se disuelva, poner grosellas, especias, menta picada. Cocine la mezcla a fuego lento hasta que el jugo comience a sobresalir de la grosella. Luego picar finamente la cebolla y las hojas de cereza, poner en la salsa, sal. El plato estará listo cuando la cebolla esté suave.