Kimchi es el nombre de un tipo especial de repollo que crece en el Lejano Oriente y en Corea. No crece con nosotros, por lo que puede cocinar col kimchi en coreano con col de Beijing.
Elige tu receta
Necesitarás
- - Col de Beijing - 3 kg;
- - harina de arroz - 3 cucharadas soperas;
- - agua - 300 ml;
- - pera grande - 1 pc.;
- - rábano - 1 pc.;
- - cebolla mediana - 1 pc.;
- - ajo
- - raíz de jengibre, rallada en un rallador grueso - 1 cucharada. una cuchara
- - salsa de pescado - 100 ml;
- - cebollas verdes - 1 manojo mediano;
- - salsa de kimchi - 1 taza;
- - azúcar - 1 cucharada;
- - sal - 2 cucharadas soperas.
Manual de instrucciones
1
El repollo se lava a fondo y se corta en dos mitades, mientras se eliminan los tocones. Sumérgelo en agua para que el agua entre las hojas. Luego tome sal gruesa y distribúyala uniformemente entre las hojas.
2
3 folletos grandes se arrancan del repollo y también se salan. La col así preparada se coloca en un recipiente, se llena completamente con agua y se coloca una prensa encima.
3
Deje el repollo a la salazón durante 6-8 horas. Luego se lavan a fondo en agua corriente, mientras se aprietan un poco, y se vuelven a colocar en un colador.
4 4
Prepare el caldo de arroz de la siguiente manera: dos cucharadas de harina de arroz se diluyen en una pequeña cantidad de agua fría, y el agua restante se hierve y luego la harina diluida se introduce lentamente allí. Mezcle bien, eliminando la aparición de grumos, y deje enfriar.
5 5
El rábano y la pera se lavan, se cortan en tiras finas. Las cebolletas se cortan muy finamente y las cebollas se cortan en medio aros. El rábano está ligeramente salado y el jugo asignado se drena. El ajo y el jengibre se desplazan a través de una picadora de carne, agregue el aderezo, el azúcar, luego el caldo de arroz y la salsa de pescado.
6 6
Mezcle todo bien y agregue la mezcla resultante a las verduras picadas. Deje reposar la salsa durante aproximadamente media hora. Luego se pusieron guantes de goma y cada hoja de col de Beijing se engrasa generosamente con la mezcla resultante. Después del final del procedimiento, se vuelven a doblar firmemente, se toma la hoja más larga, se ata un repollo a su alrededor y se coloca en un recipiente.
7 7
Cubra la tapa con hojas de col reservadas con anticipación y deje el recipiente por un día a temperatura ambiente, luego póngalo en el refrigerador por 3 días. Antes de servir, el kimchi de col coreana caliente se corta en trozos pequeños y se extiende sobre un plato.