La caloría es una unidad de energía que se libera durante la descomposición de los alimentos. La cantidad de calorías está determinada por el valor nutricional y la composición química del producto.
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Las proteínas, grasas y carbohidratos que consumimos se expresan en calorías. Es fácil calcular su número: las proteínas y los carbohidratos contienen 4 calorías, las grasas 9 calorías. Aproximadamente 1, 500 kilocalorías para las mujeres y aproximadamente 2, 000 kilocalorías para los hombres se consideran la ingesta diaria, pero pueden variar dependiendo del metabolismo y la actividad física de una persona.
Las calorías no consumidas en el proceso de consumo de energía serán depositadas por el cuerpo en forma de grasa subcutánea. Los alimentos con un alto contenido de agua contienen menos calorías y, en menor medida, provocan obesidad, son frutas, verduras y cereales. Salchichas, carne de cerdo, mantequilla y vegetales, pasteles de crema, chocolate, productos lácteos con alto contenido de grasa, mermelada, azúcar, miel tienen un contenido calórico muy alto (de 300 a 900 calorías por 100 g).
El contenido moderado de calorías promedio (de 100 a 300 kilocalorías por 100 g) lo poseen las carnes magras, pescado, aves y otros productos proteicos. Bajo en calorías (de 20 a 100 kilocalorías por 100 g) se consideran verduras, frutas, champiñones y productos lácteos bajos en grasa.
Siempre preste atención a la etiqueta, hay información sobre el valor nutricional del producto. Las empresas de catering también indican el valor nutricional de los platos en la última página del menú.