Uno de los platos más populares de la cocina rusa: pasteles de carne y pescado, cada ama de casa tiene una receta y el secreto de su preparación. Dependiendo del método de preparación, frito en grasa o aceite, al vapor, pueden ser tanto un plato muy satisfactorio como alto en calorías y dietético. Por lo tanto, se pueden encontrar en el menú de aquellos que quieren perder peso. Adornar para ellos también se puede seleccionar en función de los beneficios y las calorías.
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Guarniciones abundantes y altas en calorías para chuletas
Al preparar una guarnición, debe considerar: no importa cuán sabrosas sean sus chuletas, la guarnición también debe ser sabrosa. Este es un plato completo que no solo resalta el sabor y el aroma de las chuletas, sino que también las complementa. Una guarnición clásica que se puede servir tanto con chuletas hechas de carne picada como para las que se usó pescado es el puré de papas. Para hacerlo hermoso y sabroso, trate de lograr una consistencia uniforme usando un flechazo. Asegúrese de agregarle leche y mantequilla. Algunas amas de casa agregan huevo crudo machacado y batido. Cuando sirva puré de papas con pescado o empanadas de carne, coloque en un tazón una cucharada de guisantes verdes enlatados, espolvoree hierbas frescas finamente picadas encima. Las papas hervidas jóvenes también serán un excelente acompañamiento para las albóndigas.
El arroz hervido también va bien con pasteles de carne y pescado. Pero no lo cocines como gachas. Cocine el arroz como guarnición en la sartén. Primero freírlo en una pequeña cantidad de aceite vegetal, y luego cocinar, revolviendo constantemente y agregando 70-100 g de caldo de verduras, pescado o carne a medida que se absorbe. No te olvides de poner especias. Cuando el arroz esté casi cocido y solo en el medio estará ligeramente húmedo, apague la estufa, agregue otro caldo, cubra bien la sartén con una tapa y deje reposar en la estufa durante otros 10 minutos.
No sirva papas fritas en la guarnición para las chuletas; esto se convertirá en una prueba bastante fuerte para su hígado.
Con las chuletas de carne, puede servir pasta o fideos, agregando mantequilla a esta guarnición. Como salsa, puede usar el jugo que quedó después de freír las chuletas, pero también puede hacer una salsa separada, por ejemplo, freír las cebollas con zanahorias y tomates frescos, y luego guisar ligeramente a fuego lento.
Sirva las empanadas con una guarnición, agregando algunos encurtidos al plato: pepino picado en escabeche, una cucharada de chucrut y tomate salado.