Los aditivos aromáticos agregan un sabor inusual a los productos. Los más útiles son vainilla, canela y ralladura.
Elige tu receta
Los aditivos aromáticos se utilizan para mejorar el sabor y el olor de los productos de panadería. Contienen un sabor y olor específicos, debido al contenido de aceites esenciales. Los suplementos más útiles y naturales son vainilla, canela, ralladura.
La vainilla es la fruta en forma de vainas. En forma de tierra son blancas. La vainilla hasta el día de hoy es una de las especias más caras. Esto provocó la creación de un sustituto artificial: la vainillina. También una alternativa a la vainilla es el azúcar de vainilla (vainilla, molida con azúcar) o el jarabe de vainilla. El aditivo se introduce en la masa inmediatamente antes del tratamiento térmico.
La canela es la corteza de un árbol de canela. Se usa en forma de suelo. El aditivo tiene un color marrón claro, sabor dulce y ligeramente ardiente. La canela se usa a menudo en giros y adobos. También tiene efectos antioxidantes y antimicrobianos.
La ralladura es una cáscara de cítricos (limón, mandarina, naranja). El más popular es la cáscara de limón. Corte finamente la cáscara sin una capa blanca. Le da a los platos un sabor agridulce sin amargura. La ralladura pertenece a las especias suaves, por lo que puede usarse en grandes cantidades durante la cocción.