Uno de los platos más deliciosos y queridos por muchos rusos son los champiñones fritos, que se procesan de las siguientes maneras antes de freír: secar, congelar, salar o encurtir. Se cree que los champiñones en escabeche son mejores para no freír, porque ya se han sometido a un tratamiento térmico y comen en forma de un refrigerio frío. Sin embargo, hay muchas recetas para freír champiñones en escabeche, lo que resulta en un plato delicioso, no peor que los champiñones fritos frescos.
Elige tu receta
Necesitarás
- Para cocinar champiñones fritos en escabeche según una receta tradicional:
- - 500 g de champiñones en escabeche;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - 2 cucharadas l aceite vegetal
- - una sartén;
- - sal (al gusto);
- - especias (al gusto);
- - crema agria;
- - agua
- Para la preparación de champiñones en escabeche fritos con papas:
- - 500 g de champiñones en escabeche;
- - 1 kg de papas;
- - cebollas - 2 piezas.;
- - 2 cucharadas l aceite vegetal
- - sal, especias (al gusto);
- - una sartén
- Para la preparación de champiñones en escabeche fritos con crema agria:
- - 400 g de champiñones en escabeche;
- - 100 ml de crema agria;
- - 2 cucharadas l aceite vegetal
- - ajo - 2-3 dientes;
- - pimienta molida (al gusto);
- - sal (al gusto);
- - verduras (eneldo, perejil, etc.);
- - una sartén
Manual de instrucciones
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Los champiñones en escabeche (champiñones, azafrán, rebozuelos, russula, champiñones, etc.) deben lavarse bien en agua corriente antes de freírlos. Puede usar hongos decapados caseros y almacenar hongos. Calienta la sartén en la estufa y agrega unas cucharadas de aceite vegetal. Pela las cebollas, córtalas en cubos o medias aros y fríe a fuego lento hasta que estén doradas.
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Luego ponga los champiñones lavados en una sartén, sal y agregue especias al gusto, cierre la tapa y fría durante 15-20 minutos. Unos minutos antes del final de la fritura, puede agregar crema agria a los champiñones. Los champiñones en escabeche fritos están listos y se pueden servir con verduras (papas o repollo), trigo sarraceno u otros acompañamientos.
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Cocine los champiñones fritos con papas. Pelar y picar la cebolla, luego freír en aceite vegetal en una sartén precalentada. Enjuague los champiñones y póngalos en un recipiente aparte. Pelar y cortar las papas en tiras, sal y freír con la cebolla hasta que esté medio lista. Luego ponga los champiñones en una sartén y fríalos a fuego lento.
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Tenga en cuenta que necesita cocinar papas y champiñones con cuidado, asegúrese de que las papas estén casi fritas y solo luego agregue los champiñones, de lo contrario, el plato podría resultar húmedo.
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Sin duda, a su familia le gustarán los champiñones fritos en escabeche con crema agria. Enjuague los champiñones con agua corriente y colóquelos en un recipiente aparte. Mientras tanto, pela las cebollas y fríelas en una sartén con aceite vegetal tibio, luego transfiere los champiñones a la cebolla y fríelos durante varios minutos, luego agrega más aceite vegetal y continúa friendo hasta que el líquido se evapore.
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En la siguiente etapa, agregue crema agria a los champiñones, sal y pimienta a su gusto. Después de que la crema agria comience a hervir, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Si desea freír la salsa, debe aumentar el tiempo de cocción.
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Pelar y triturar unos dientes de ajo. Pica finamente las verduras (perejil, eneldo, cebolletas, etc.). Un par de minutos antes de apagar la sartén, agregue ajo y hierbas a los champiñones y la salsa, lo que le dará al plato un sabor y aroma agudos y picantes.
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Por lo tanto, ha preparado champiñones fritos en escabeche en salsa de crema agria, que se pueden servir con trigo sarraceno, papas, repollo o ensalada.
Consejos útiles
En el caso de que los champiñones en escabeche se almacenen durante mucho tiempo y tengan un olor desagradable, agregue siempre unos dientes de ajo a los champiñones fritos, lo que dará un aroma agradable.
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