La achicoria es una planta perenne sin pretensiones que crece en los bordes de bosques y prados, en tierras baldías y a lo largo de carreteras y zanjas. La época de la floración de achicoria - verano. En este momento, aparecen maravillosas flores azules, azules y rosa pálido. Al ver el camino creciendo la achicoria, no todos adivinarán que esta planta sin pretensiones es el sustituto de café más popular del mundo. En los departamentos de nutrición diabética de los supermercados se presenta una gran variedad de achicoria para preparar bebidas. ¿Cómo preparar achicoria?
Elige tu receta
Necesitarás
- - raíces de achicoria;
- - agua
- - molinillo de café o licuadora.
Manual de instrucciones
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En la actualidad, se venden diferentes achicorias en las tiendas: picadas (antes de prepararlas deben triturarse en un molinillo de café convencional), molidas, instantáneas, en forma de pasta espesa o polvo. Elaborar achicoria en esta forma es bastante simple, las recomendaciones generalmente se indican en el paquete. Pero puedes preparar una bebida tú mismo desde las raíces de la achicoria. Para preparar las raíces, enjuague y luego seque bien.
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Fríe las raíces en una sartén a fuego muy bajo hasta que toda la humedad se haya evaporado. Durante la fritura, serán específicos, pero muy agradables para oler. El culpable de esta fragancia es un ramo de sustancias aromáticas llamadas chicoryol, que se forman durante la fritura en las raíces.
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Moler las raíces fritas en un molinillo de café o licuadora. Vierta agua hirviendo sobre ellos (1 cucharadita de achicoria en un vaso de agua) y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Luego, retire del fuego y deje que la bebida se prepare durante 5-7 minutos.
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¡La bebida elegante está lista! Puede beberlo, como café, con crema, leche, azúcar y, si lo desea, incluso con limón.
Consejos útiles
Las raíces de achicoria contienen un depósito de nutrientes: pectina, colina, glucósidos (lactucina, intibina, achicoria), 40 por ciento de la sustancia con almidón inulina, azúcar, proteínas y taninos, ácido ascórbico, vitamina K, vitaminas B, ácidos orgánicos.
Una decocción de achicoria silvestre, a diferencia del café, tiene un efecto calmante sobre el sistema nervioso central. Además, tiene propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas y astringentes. Está demostrado que al aumentar la amplitud y disminuir el ritmo de las contracciones del corazón, la achicoria mejora el trabajo del corazón. En las personas que beben achicoria, en la mayoría de los casos, digestión sin problemas y excelente apetito.
En la medicina doméstica moderna, se preparan una serie de preparaciones antiinflamatorias, coleréticas y de cicatrización de heridas a base de achicoria. No hace mucho tiempo, se descubrió que el extracto de raíz de achicoria reduce el azúcar en la sangre. Esto significa que la bebida de achicoria se puede usar con éxito en el tratamiento complejo de la diabetes.