A muchas personas les gusta recoger hongos en el bosque. A algunas personas les gusta el blanco o el boletus, a otras les gusta la mantequilla y la russula. Sin embargo, los más deliciosos y gourmet para muchos amantes de la "caza silenciosa" se consideran hongos. Tienen un sabor peculiar y un aroma memorable. Después de las lluvias, y en el calor, comienzan a crecer bajo los pinos desde mediados del verano en los campos, todos los aldeanos en el bosque durante días y días. Y en septiembre y octubre todavía los siguen en masa. Es fácil recoger una canasta en 15-20 minutos, y no es un trabajo, sino un verdadero placer. Especialmente si conoces una receta simple sobre cómo salar hongos para el invierno de una manera calurosa.
Elige tu receta
Necesitarás
- - 3 kg de champiñones azafrán (se consideran los champiñones más deliciosos del tamaño de una moneda, pero irán sombreros grandes);
- - 1.5 tazas de manantial, pozo, o al menos agua filtrada;
- - 6 cucharadas de sal de roca (suave, sin tobogán).
Manual de instrucciones
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El jengibre, cuidadosamente recolectado en el borde del bosque y traído del bosque, debe separarse de los escombros, la hierba y las agujas. Vea que no quedan sombreros de gusanos. Es recomendable no tomar las piernas para la receta, no son tan sabrosas y siguen siendo duras.
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Ahora se debe pesar la cosecha de hongos reduciendo o aumentando la cantidad de ingredientes en la cantidad deseada de veces. Si la receta se está probando por primera vez, puede comenzar rodando solo un par de frascos, para no preocuparse, entonces, en vano, aún no ha probado ese plato.
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En una sartén grande en la estufa, debe hacer una salmuera, verter sal con agua y hervir con gas.
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En esta salmuera hirviendo, es necesario cuidadosamente, para no quemarse, vierta tapas de champiñones limpias, cocine a fuego lento después de hervir durante 10-15 minutos. Muy a menudo, no es necesario revolver los hongos con una cuchara o cuchara ranurada, de lo contrario, los sombreros grandes se romperán, se desmoronarán y no se verán muy apetitosos más tarde.
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Cuando los hongos hierven durante 15 minutos, debe retirar los hongos hervidos con una cuchara ranurada (puede drenarlos cuidadosamente en un colador, la anfitriona tomará menos tiempo), colóquelos en latas limpias y esterilizadas por adelantado (preferiblemente pequeñas, 0.5 litros, por ejemplo, o incluso menos, por lo que es más conveniente guardarlo), apriete con tornillos o tapas de hierro.
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Si todo se hace de acuerdo con la receta, con 3 kg de champiñones frescos con leche de azafrán, terminará con 3, 5 litros de champiñones hervidos y salados. Las latas enfriadas se dejarán en un lugar fresco para su almacenamiento, incluso en el subsuelo, incluso en la despensa o el refrigerador, y puede colocarlas en el sótano. Por lo tanto, permanecerán de pie hasta la próxima temporada de hongos, por supuesto, si los invitados y los hogares no comen todo antes.
Presta atencion
Es fácil calcular la cantidad de ingredientes en la receta: para 1 kg de champiñones, las cifras solo deben dividirse entre 3, si el cultivo aún es pequeño en el bosque, por 6, por ejemplo, simplemente multiplicado por 2. No se recomienda desviarse de las dosis recomendadas de sal y agua, de lo contrario el sabor los hongos pueden no cambiar para mejor.
Consejos útiles
Al servir champiñones de azafrán en un frasco, primero es necesario cambiar a un plato, enjuagar con agua corriente. Luego, corte los sombreros grandes (es mejor dejar los pequeños para la belleza intactos). Queda por agregar crema agria al gusto, y ya está. Alguien más corta un poco de eneldo fresco, ajo en un plato, pero las donas de leche de azafrán no necesitan tales aditivos aromáticos, en principio: tienen su propio sabor y olor específicos, que los amantes de las preparaciones de hongos aprecian.