El salmón rojo, un representante de la familia del salmón, es más aceitoso, nutritivo y más caro que el salmón rosado. El salmón chum salado no solo es sabroso, sino también un bocadillo saludable para cualquier mesa. El salmón chum contiene varias vitaminas, minerales, ácidos grasos, que ayudan a prevenir la aparición de aterosclerosis, infarto de miocardio y accidente cerebrovascular isquémico.
Elige tu receta
Si compró salmón congelado, primero debe descongelarlo. Tenga en cuenta que es mejor cortar este pescado completamente descongelado. Al cortar salmón chum, en primer lugar, rasga la barriga del pez, ya que puede contener caviar. A continuación, desarme el salmón chum de acuerdo con todas las reglas y puede proceder a su salazón.
Puede rellenar salmón chum entero, rodajas o filetes. Cuanto más grande sea su pez, más tiempo se dedicará a la salazón. Considere recetas para salar salmón chum en salmuera y en aceite.
Amigo salado en salmuera
Uno de los métodos más populares es la salazón de pescado en salmuera. Este método a menudo se llama húmedo. Es mejor salar pescado fresco que nunca se ha congelado.
Necesitarás:
- 1 kg de salmón chum (filete);
- limón - 1 pc.;
- 300 g de sal;
- 1 cucharadita azucar
- eneldo - varias ramas;
- hoja de laurel - 3-4 piezas.;
- pimienta (guisantes) - al gusto;
- especias para pescado - a su gusto.
En un recipiente, combine sal y pimienta. Rallar chum con la mezcla resultante. En un recipiente o recipiente de plástico, coloque las hojas de laurel y las ramas de eneldo en el fondo, luego coloque las rodajas de salmón chum con la piel hacia abajo, vierta el jugo de limón y agregue más eneldo y laurel. La siguiente capa de pescado debe colocarse con la piel hacia arriba.
Coloque el chum de esta manera hasta que todo el pescado haya terminado. Ponga el recipiente con el pescado bajo opresión y refrigere por 2 días. El exceso de sal se puede eliminar con una servilleta.
Antes de comer, no es necesario enjuagar el pescado, ya que esto puede afectar su sabor.