Las papas son un excelente acompañamiento tanto para pescado como para carne. Lo que simplemente no hacen con él es hervido, frito, horneado. Por cierto, en forma horneada, conserva sus valiosas propiedades nutricionales al máximo, pero si hornea papas en papel de aluminio en el horno, puede guardarlas casi por completo: el almidón en este caso no se destruirá, la mayoría de las vitaminas y minerales también se conservarán. ¿Cómo cocinar un plato tan delicioso?
Elige tu receta
Necesitarás
- - patatas jóvenes con piel fina,
- - aceite vegetal,
- - sal, pimienta negra molida, condimentos adicionales al gusto,
- - papel de aluminio.
- Para la salsa
- 100 gramos de crema agria o yogurt de ensalada,
- 2-3 dientes de ajo,
- 25 gramos de verduras picantes,
- 2 pequeños encurtidos o encurtidos.
- Para 8 papas de relleno mediano:
- 150 gramos de pechuga, tocino, tocino (opcional).
Manual de instrucciones
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Preparando papas para hornear
Para hornear en papel de aluminio, es mejor elegir papas jóvenes con una cáscara delgada. Idealmente, si todas las papas son del mismo tamaño, entonces no puede temer que los tubérculos individuales no se horneen adecuadamente y permanezcan húmedos por dentro. Enjuague bien las papas con agua corriente con una esponja o cepillo. Si la cáscara es gruesa, puede quitar la capa superior con una esponja de metal. Inspeccione cuidadosamente los tubérculos, corte las áreas dañadas, quite los "ojos". Secarlo.
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Receta básica de papa al horno
Frota los tubérculos preparados con mantequilla. Puede ser cualquier cosa: a menudo usan girasol o aceite de oliva (tanto refinado como no), pero puede tomar linaza, sésamo y cedro. El sabor de las papas al horno es bastante neutral, y los aceites aromáticos generalmente lo enriquecen perfectamente. Además, una capa delgada y uniforme de aceite permitirá que la papa se hornee mejor por todos lados. Puede procesar los tubérculos con las manos o con un cepillo de silicona para cocinar.
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Espolvorea los tubérculos con sal y pimienta negra recién molida. No es necesario limitarse a ese tipo de condimentos: puede agregar otras especias y hierbas a su gusto. Los diferentes tipos de pimientos aromáticos, cúrcuma, pimentón, curry, ajo, ajedrea, tomillo, mejorana, romero, eneldo, perejil, albahaca, etc. combinan bien con las papas. Si usa hierbas frescas, no puede frotar los tubérculos con ellas, pero envuelva una ramita o dos de vegetación junto con las papas en papel de aluminio.
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Golpee los tubérculos con un tenedor en varios lugares o haga varios cortes bastante profundos desde diferentes lados. Este elemento a menudo se pasa por alto, y mientras tanto, esto es lo que permitirá que las papas se horneen de manera uniforme.
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Superponga bien, envuelva cada papa en una hoja de papel de aluminio. Es mejor si el lado brillante se gira hacia adentro; en este caso, el calor se reflejará menos desde la superficie del metal. La lámina delgada, cuyo ancho de lámina es de 8-9 micras, se dobla mejor en dos capas, esto evitará roturas accidentales.
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Coloque las papas en papel de aluminio sobre una rejilla de alambre o una bandeja para hornear. No los apile con fuerza: debe haber espacios entre los tubérculos que permitan que el aire caliente circule libremente entre ellos, lo que les permitirá hornear de manera uniforme desde todos los lados.
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Hornee en el horno, precalentado a una temperatura de 200-220 grados. Si usa un horno de gas con un calentamiento más bajo, dé la vuelta a las papas a intervalos de 15-20 minutos. Si tiene un horno eléctrico que se calienta uniformemente desde arriba y desde abajo, no hay necesidad particular de este procedimiento. Las papas en papel de aluminio alcanzan la preparación en aproximadamente una hora, sin embargo, si los tubérculos son de gran tamaño, se debe aumentar el tiempo de cocción. Puede verificar la preparación sacando y desplegando una papa y verificando que no se pinche con un tenedor o un palillo de dientes.
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Las papas al horno de esta manera son buenas como guarnición para carnes, pescados o aves. Va bien con una variedad de ensaladas de verduras frescas, y puede actuar como un "solo" como un segundo plato completo. Las papas grandes se pueden servir directamente en el papel de aluminio, previamente desplegadas en el medio y dobladas por los "lados" del papel de aluminio. Puede cortar la papa por la mitad o cortar en rodajas, agregar un trozo de mantequilla encima y espolvorear con verduras finamente picadas. Los tubérculos pequeños pueden liberarse del papel de aluminio y servirse enteros.
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Receta de salsa de papa al horno
Una buena adición a las papas al horno, servidas como un plato independiente, es una salsa preparada a base de crema agria o yogur de ensalada sin azúcar. Para prepararlo, exprima 2-3 dientes de ajo en la base y agregue hierbas frescas finamente picadas de perejil, eneldo, albahaca o cilantro. Puedes usar las plumas de las cebollas verdes. Mezcle bien, agregue un par de pepinos encurtidos o encurtidos finamente picados. Corte profundamente la papa al horno, sin terminar el corte hasta el final, extienda ligeramente las mitades y vierta la salsa resultante en abundancia.
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Papas Rellenas Al Horno
Las papas al horno son sabrosas en sí mismas, pero si las hornea con aditivos, rellenos, esto puede enriquecer el plato con notas aromatizantes adicionales y darle un sabor a la papa. Rebanadas finas de grasa de cerdo, tocino, pechuga ahumada y otros productos de carne grasosa se usan a menudo como rellenos. Las carnes ahumadas se pueden complementar con queso feta y hierbas frescas. Puede usar grasa de pollo, pato o cordero para condimentar las papas; esto aumentará significativamente el contenido calórico del plato, pero el sabor y el olor de las papas horneadas terminadas serán simplemente deliciosas.
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En este caso, los tubérculos preparados para hornear se cortan longitudinalmente en el centro. La profundidad del corte debe ser aproximadamente 3/4 de las papas: el cultivo de raíz debe "abrirse", pero no caer en dos. Después de eso, una rebanada del producto seleccionado para el relleno se inserta en la incisión. Ahora, las mitades del tubérculo deben comprimirse y envolverse lo más firmemente posible en la papa rellena en papel de aluminio y colocarse en la celosía con una hendidura hacia arriba. Después de eso, hornee de la misma manera que en la receta básica, pero sin darle la vuelta; de lo contrario, la grasa derretida no empapará la pulpa del tubérculo, sino que fluirá hacia el papel de aluminio.
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Las papas grandes a veces se rellenan con "acordeón", haciendo no solo una sección longitudinal, sino varias transversales paralelas entre sí, y colocando el relleno en cada una de ellas. En este caso, por cierto, los tubérculos grandes también se hornearán algo más rápido.
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