La calabaza contiene muchas sustancias útiles necesarias para el cuerpo, por lo que debe incluirse en la dieta de una persona que controla la salud y se adhiere a los principios de una nutrición adecuada. Para hacer que la calabaza sea sabrosa y conservar el máximo de sustancias útiles, lo mejor es hornearla en el horno. Hay varias formas de hornear.
Elige tu receta
Necesitarás
- Calabaza al horno con verduras y manzanas
- - 500 g de pulpa de calabaza;
- - 2 nabos blancos pelados;
- - 1 colinabo pequeño pelado;
- - 2 manzanas medianas con pulpa dura;
- - 2 cucharadas de aceite de oliva;
- - ½ taza de arándanos secos;
- - 1 cucharada de whisky;
- - 1 cucharada de mantequilla;
- - ½ taza de semillas de calabaza;
- - una pizca de pimienta de cayena;
- - sal, pimienta negra recién molida.
- Papas fritas de calabaza
- - 500 g de pulpa de calabaza;
- - 2 cucharaditas de almidón de maíz;
- - 2 cucharaditas de aceite de oliva;
- - 1 cucharadita de pimentón;
- - 1 cucharadita de ajo en polvo;
- - 3 cucharadas de queso parmesano rallado;
- - ½ taza de perejil recién picado;
- - ½ cucharadita de sal marina molida mediana.
Manual de instrucciones
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Cómo elegir una calabaza para hornear
Aunque cualquier calabaza se puede hornear, no todas serán igual de sabrosas. Las calabazas gigantes se ven atractivas, pero su sabor y textura dejan mucho que desear. Tienen una cáscara demasiado gruesa, poca pulpa y es viscoso y acuoso, además tienen demasiadas fibras y semillas. Las calabazas que pesan de un kilo a tres son más adecuadas para hornear. Son más dulces, más fragantes, su carne es densa, jugosa y sedosa, hay muchas y, además, son más fáciles de cortar. Es mejor elegir variedades de calabaza con nuez moscada. Esto es normal si la cáscara de la verdura se ve un poco aburrida, lo principal es que no debe haber abolladuras ni manchas, incluidas las pequeñas. Al comprar, dé preferencia a aquellos casos que son un poco más pesados que sus "hermanos": tienen más pulpa. Presta atención a la "cola" de la calabaza para que esté entera, no se rompa. Si el tallo de calabaza se rompe bruscamente, la verdura puede comenzar a pudrirse rápidamente.
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Cómo preparar una calabaza para hornear
Lave la calabaza bajo un chorro de agua tibia, eliminando la suciedad y los escombros. Limpiar con toallas de papel y colocar sobre una superficie de corte. Con un cuchillo afilado con un paño ancho conocido como cuchillo de cocinero, corte la parte superior junto con el tallo. Divide la calabaza en dos mitades. Eliminar las fibras y semillas. Esto se hace más convenientemente con una cuchara de metal con un borde afilado. Las semillas de calabaza se pueden lavar y preparar a partir de ellas un delicioso refrigerio, así que no las tire.
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Puedes hornear mitades de calabaza. Tarda unos 60-90 minutos. Cortar una calabaza en rodajas toma hasta 40 minutos. La forma más rápida de hornear una calabaza, cortada en cubos o palitos. El vegetal se ablandará después de 20 minutos.
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Calabaza en rodajas
Cortar la calabaza preparada en rodajas de 4-5 centímetros de grosor. Coloque cada cuña pelada sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio o pergamino para hornear. Entre las rodajas debe haber 2-3 centímetros para que no se peguen y el calor pueda hacer su trabajo.
Con un pincel culinario, engrase la pulpa con aceite vegetal. Adecuado de girasol, oliva, colza, aceite de semilla de uva y calabaza. Si desea hacer puré de papa con pulpa de calabaza, que puede almacenarse y luego usarse para hacer sopas, pasteles, muffins, es mejor no sazonar la verdura con nada, pero si planea servir la calabaza inmediatamente, como guarnición o postre, entonces es hora de darle tonos de sabor adicionales.
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Las hierbas como el orégano, el tomillo, la salvia, el romero y su mezcla se combinan perfectamente con la calabaza. Use hierbas secas, no frescas. Además, la calabaza se puede sazonar con semillas de alcaravea, pimiento rojo, curry, jengibre molido, nuez moscada y sal no debe olvidarse. La calabaza "dulce" se condimenta con canela, clavo molido, azúcar morena, miel, jarabe de arce y ralladura de cítricos.
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Coloque la bandeja para hornear con calabaza en el horno, precalentada a 200 ° C. Hornee durante 35-40 minutos, verificando la preparación con la punta de un cuchillo o tenedor. Retire la calabaza terminada del horno y deje que se enfríe un poco. La cáscara de la calabaza horneada es muy fácil de quitar.
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Calabaza en rodajas
Para hornear una calabaza en trozos, no solo se debe picar, sino también pelar en rodajas. El procedimiento adicional puede diferir de hornear piezas más grandes solo por el tiempo de cocción. Pero si lo desea, puede complicar la tarea y preparar un plato más complejo a partir de la verdura. La calabaza en rodajas se puede mezclar con otras verduras, como papas, colinabos, nabos, cebollas. La pulpa de calabaza combina bien con manzanas, pasas, arándanos secos. E incluso con uno y el otro al mismo tiempo.
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Calabaza al horno con verduras y manzanas
Cortar las manzanas en rodajas, calabaza, nabo y nabo en los mismos cubos. Poner en una bandeja para hornear con botas altas, rociar con aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta y mezclar bien. Hornee en el horno precalentado a 220 ° C durante unos 15 minutos, girando la mezcla varias veces.
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Remoja los arándanos secos en ¼ de taza de agua hirviendo, agrega un poco de whisky. Derretir la mantequilla en una sartén y freír las semillas de calabaza a fuego medio hasta que estén ligeramente agrietadas. Sazone con sal y pimienta de cayena, agite y retire del fuego. Coloque los trozos horneados en un recipiente hondo, agregue los arándanos y mezcle. Servir espolvoreado con semillas fritas.
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Papas fritas de calabaza
Para preparar papas fritas de calabaza falsas, corte la pulpa de vegetales preparada en tiras y sumérjala en un recipiente con agua fría durante un período de 30 minutos a 10-12 horas.
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Escurra y seque las rodajas de calabaza con toallas de papel. Forre la bandeja para hornear con pergamino para hornear, precaliente el horno a 220 ° C.
Coloque las pajitas de calabaza en una bolsa con cierre, agregue almidón de maíz y agite la bolsa varias veces para que los pedazos de la verdura estén completamente cubiertos de almidón. Transfiera a un recipiente hondo y rocíe con aceite de oliva, sazone con pimentón y ajo en polvo. Mezclar bien con las manos para que el aceite y las especias estén bien distribuidos en las pajitas de calabaza.
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Coloque las rodajas de calabaza en una bandeja para hornear en una capa. Hornee en un horno previamente preparado durante 10-15 minutos hasta que la pajita se vuelva dorada y dorada. Mientras la calabaza se hornea, mezcle el perejil picado, la sal marina y el parmesano rallado. Retire la sartén del horno y espolvoree con la mezcla cocida. Servir con salsa de alioli.
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