Las cebollas en escabeche son un gran aperitivo para la carne. Su sabor amargo desencadena cualquier plato de carne, ya sea una barbacoa aromática, un filete a rayas cocinado a fuego abierto o carne a la parrilla de un horno casero. Las cebollas son buenas no solo frescas, sino también en escabeche de acuerdo con varias recetas. Pase unos minutos en una deliciosa marinada, y su mesa estará decorada con una crujiente guarnición de cebolla fresca para asar.
Elige tu receta
Necesitarás
- Cebollas marinadas con aros:
- 2-3 cebollas medianas fuertes
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ cucharada de sal
- 75 mililitros de vinagre de mesa (9%)
- 200 gramos de agua
- Cebollas en vinagre balsámico y mostaza:
- 1 cebolla grande
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de vinagre balsámico
- una pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- Cebollas marinadas en jugo de tomate:
- 4-5 piezas de bombillas
- 1 manojo de perejil
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 cucharadita de vinagre 9%
- 1 cucharadita de azúcar y sal
- Cebollas en escabeche con limón:
- 2 cebollas grandes
- 1 limón mediano
- 1 cucharadita de sal y azúcar
- 1 cucharada de aceite de girasol
- una pizca de pimienta blanca molida
- Cebollas marinadas en ácido cítrico:
- 2 cebollas
- 6 g de ácido cítrico
- 100 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 diente de clavo
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de pimiento rojo, canela, pimienta negra molida
- Aros de cebolla marinados en griego:
- 2-3 cebollas medianas cebollas dulces para ensalada
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 75 mililitros de vinagre balsámico
- orégano
- Cebollas picantes en escabeche:
- 500 gramos de cebollas pequeñas
- 2 litros de vinagre de manzana
- 150 gramos de azúcar moreno
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta recién molida
- pimiento rojo picante Cyrano
- por la cantidad de latas
- 1/2 cucharada de mostaza francesa
- 1 cucharadita de clavo
- hoja de laurel
Manual de instrucciones
1
Cebollas marinadas con aros.
Elija los platos en los que va a encurtir las cebollas. Es adecuado un frasco de vidrio con un cuello ancho o un tazón que pueda cubrir con un plato o plato. Pelar la cebolla y cortarla en aros con un cuchillo ancho. Pon las cebollas en los platos preparados. Coloque una cacerola pequeña en la estufa, vierta agua en ella, agregue sal y azúcar. Lleve el agua a ebullición, recordando agitar. Cuando el agua hierva, agregue el vinagre de mesa y apague el fuego inmediatamente. Vierta la cebolla marinada caliente y cubra con una tapa o plato. Deje enfriar la marinada y ponga las cebollas en el refrigerador. Las cebollas en escabeche de esta manera se pueden consumir inmediatamente después de que se enfríe, pero será más sabroso en un día.
2
Cebollas marinadas en vinagre balsámico y mostaza.
Mezcle la cebolla picada o la cebolla de medio aros con mostaza. Sal y pimienta Sazonar la cebolla con cualquier aceite vegetal, preferiblemente refinado, para que no haya olor penetrante. Vierta el vinagre balsámico. Tanto los oscuros como los claros son adecuados, pero los cocineros recomiendan usar balsámico amarillo para que la cebolla no se oscurezca. Mezcle bien con las manos o una espátula de madera para que los aros de cebolla no se rompan. Y envíe el plato durante 1, 5 horas en el refrigerador. Esta cebolla complementará bien no solo los filetes o kebabs, sino que también es perfecta para un sándwich.
3
Cebollas marinadas en jugo de tomate.
Retire la cáscara de todas las bombillas, sumérjalas en agua fría durante una hora. Cortar en anillos con un grosor de 4-5 mm. Picar el perejil y mezclar con la cebolla. Caliente el aceite de girasol en una sartén, agregue la pasta de tomate con 200 ml de agua tibia. Agrega sal y azúcar. Cocine a fuego lento la mezcla por no más de 10 minutos. Agregue vinagre y retire la sartén del fuego en un minuto. Pon las cebollas en frascos o recipientes de plástico, rellena con la marinada y el corcho con tapas. Si planea almacenar cebollas en vinagre en jugo de tomate en el invierno, esterilice previamente los frascos durante 10 minutos y, después de empacarlos, enróllelos con tapas de hierro. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Las cebollas colocadas en recipientes de plástico u otros recipientes se pueden almacenar por no más de 7 días en el refrigerador.
4 4
Cebollas en escabeche con limón.
Pelar la cebolla, cortarla en medio aros finos. Revuelva con pimienta blanca molida. Frota la cáscara de medio limón en un rallador fino; solo una cucharadita es suficiente. Corta el limón en dos partes, exprime el jugo de limón entre tus dedos para que las semillas no caigan en el jugo. Disuelva la sal y el azúcar en 3 cucharaditas de agua tibia, vierta el mismo aceite y jugo de limón, agregue la ralladura de limón. Coloca las cebollas picadas en una taza profunda, vierte la marinada y déjalas durante 30-60 minutos. Escurrir, las cebollas se pueden servir de inmediato.
5 5
Cebollas marinadas en ácido cítrico.
Hervir agua con ácido cítrico durante 1 minuto, verter todos los demás ingredientes. Coloque las cebollas peladas y picadas en un frasco de vidrio, vierta la marinada hirviendo. Deje enfriar las cebollas en el frasco. Las cebollas en vinagre en ácido cítrico se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 7 días.
6 6
Aros de cebolla marinados en griego.
Hay una gran cantidad de variedades de cebollas para ensaladas dulces, a veces, sin saber el nombre exacto, se llaman cebollas españolas o rojas, aunque las cebollas dulces no son necesariamente rojas. Dichas variedades incluyen Red Baron, Carmen, Exibishen. Esta cebolla es perfecta para un encurtido rápido y enfatiza delicadamente el sabor de la barbacoa. Es especialmente bueno con las brochetas de cordero. Pelar la cebolla, cortarla en aros y ponerla en una bolsa con cremallera. Vierta el aceite de oliva, el vinagre balsámico en una bolsa y espolvoree el orégano. Abotone la bolsa, sacúdala y envíe la cebolla a marinar durante 6-8 horas. Tales cebollas se pueden poner en una ensalada de verduras frescas servidas con carne.
7 7
Cebollas picantes en escabeche.
Si está acostumbrado a ocuparse de todo de antemano, entonces no le será difícil encurtir las cebollas un mes antes del comienzo de la temporada de "parrilladas". Las cebollas pequeñas y picantes son perfectas para la carne de cerdo grasosa. Pelar las cáscaras de cebolla y remojar durante la noche en una salmuera de dos litros de agua y 4 cucharadas de sal. Drene la salmuera por la mañana. Prepare frascos de vidrio esterilizados. Mezcle el vinagre de manzana, el azúcar morena, la mostaza y la pimienta recién molida. Arregle la cebolla, el pimiento picante, el laurel y los clavos en frascos. Vierta la marinada fría, cubra con tapas y ponga en el refrigerador. La cebolla estará lista en un mes.
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