Hay muchas recetas para preservar los pepinos: cada ama de casa tiene su propia y familiar. Sin embargo, siempre debes intentar hacer algo nuevo para sorprender a tus seres queridos y diversificar la mesa. Una de estas recetas es pepinos en escabeche con grosellas rojas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 2 kg de pepinos,
- 75 g de sal
- 1, 5 litros de agua
- 100 g de grosella roja,
- especias y hierbas al gusto.
Manual de instrucciones
1
Lave los frascos de vidrio en los que cubrirá los pepinos a fondo con agua caliente y refrescos. Esterilícelos hirviendo durante 20 minutos en agua (puede esterilizarse con vapor). Hervir las tapas de metal durante 20 minutos. Es necesario asegurarse de que al hervir, las latas y las tapas estén completamente sumergidas en agua.
2
Prepare hierbas y especias para latas. Lave a fondo las sombrillas de eneldo, las hojas de grosella, el rábano picante. Pelar y picar el ajo. Prepara la cantidad correcta de sal. Lave las grosellas, pele las bayas de los tallos.
3
Lave los pepinos verdes recién cortados y sumérjalos en agua con hielo durante una o dos horas para que salga el aire. Luego vierta agua hirviendo sobre las frutas y apílelas verticalmente en frascos preparados, cambiándolos por especias.
4 4
Vierte agua caliente de la tetera en los frascos de pepinos. Cerrar con una tapa estéril y dejar actuar durante cinco minutos. Vierta el agua de las latas en una cacerola, agregue sal allí y deje hervir. Vuelva a esterilizar la tapa. Agregue las bayas de grosella a los frascos. Vierta la salmuera hirviendo en frascos, teniendo cuidado de no tocar los bordes del frasco con una sartén, cierre la tapa durante 5 minutos. Escurra y hierva la salmuera nuevamente y llénela en frascos. Cierra bien las tapas, dales la vuelta, asegúrate de que no fluya agua debajo de las tapas, envuelve los frascos y déjalos enfriar por completo.
Presta atencion
Si no es posible remojar los pepinos en agua con hielo, es mejor preservarlos de inmediato, ya que los pepinos se aflojarán al remojarlos en agua a temperatura ambiente.
En lugar de grosellas, puedes poner frambuesas en frascos.
Consejos útiles
Las hierbas para la cosecha se pueden tomar a cualquier gusto.
En lugar de hojas de rábano picante, puede usar la raíz, pero debe pelarse, lavarse y cortarse en rodajas finas.
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