Los riñones, si no están preparados adecuadamente, tienen un olor específico desagradable, por lo que pocas amas de casa toman la preparación de estos despojos, pero en vano. Con el enfoque correcto, puede cocinar un plato interesante, sabroso y saludable de los riñones, que irradiará un aroma agradable y atractivo.
Elige tu receta
Necesitarás
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- riñones de res;
- manteca de cerdo
- cebollas
- mantequilla
- harina
- caldo de carne;
- sal
- granos de pimienta
- hoja de laurel;
- verdes
- limón
Manual de instrucciones
1
Antes de comenzar a preparar los riñones, es necesario enjuagarlos completamente bajo una corriente fría de agua corriente. Retire la película y coloque los uréteres, ya que la orina pasa a través de los riñones, por lo que si se procesa incorrectamente, queda un olor desagradable, que es casi imposible de matar.
2
Vierta agua fría en un recipiente o sartén grande y remoje los riñones procesados y picados durante cuatro horas (puede dejarlo durante la noche colocando un recipiente con agua en el refrigerador). Vierta los riñones con agua fresca, enciéndalos, retire periódicamente la espuma resultante y hierva el agua. Nuevamente, drene el agua y enjuague los riñones, deje hervir a fuego medio durante una hora y media.
3
Riñones de res cocidos con un cuchillo afilado, cortados en rodajas pequeñas y colocados en una sartén precalentada con 50 gramos de manteca derretida. Fríe los riñones por todos lados, revolviendo ocasionalmente con una espátula de madera.
4 4
Mientras los riñones están fritos, prepare salsa de cebolla, que le dará al plato un sabor picante y un aroma refinado. Pelar una cebolla grande y enjuagar con agua fría. Cortar por la mitad y colocar en una bandeja para hornear. Coloque en un horno precalentado y hornee hasta que esté suave. Puré de cebolla todavía caliente en puré de papas con una licuadora.
5 5
Derrita veinticinco gramos de mantequilla en una sartén y fríe una cucharada de harina hasta que esté dorada. Agregue ciento cincuenta mililitros de caldo de carne colado o agua, muela la salsa para que no queden grumos. Mezcle el aderezo de harina cocida con puré de cebollas horneadas y hierva, agregue sal al gusto.
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Ponga los riñones fritos en ollas de cerámica o arcilla, agregue sal, pimienta y laurel. Vierta los despojos con salsa de cebolla cocida, espolvoree con hierbas y cubra las ollas con tapas, ponga en el horno precalentado a doscientos grados. Cocine a fuego lento durante cuarenta minutos, y quince minutos antes de cocinar, agregue a cada olla una rodaja promedio de limón sin semillas.