El salmón es un pescado que combina armoniosamente con una amplia variedad de gustos. Mientras que el pescado con un aroma y sabor propios más pronunciados entra en conflicto con diversas especias, adobos y guarniciones, y aquellos con un sabor delicado y delicado se "pierden" por condimentos y aditivos menos delicados, el salmón forma una alianza a partir de la cual el plato solo gana.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Salmón con Hierbas y Limón Caramelizado
- 2 kg de canal de salmón destripado;
- 3 limones pequeños;
- 100 ml de aceite de oliva;
- 4 hojas de laurel;
- varias ramitas de romero
- tomillo
- basílica
- salvia y perejil;
- 2-3 tallos de hierba de limón;
- 1 cabeza de ajos;
- 1 cucharadita de pimienta;
- 5-6 estrellas de anís.
- Salmón Relleno Mediterráneo
- 1 filete de salmón que pesa aproximadamente 1 kg;
- 9 tomates secos en escabeche;
- 18 aceitunas grandes sin hueso;
- 18 hojas de albahaca;
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Manual de instrucciones
1
Salmón con Hierbas y Limón Caramelizado
Recorte la cola y las aletas del salmón. Limpie el interior y el exterior con toallas de papel secas. En la piel del pez, limpiado de escamas, haga muescas a intervalos de 2-3 centímetros. Frota la carcasa con aceite de oliva, sal y pimienta. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque el pescado sobre ella. Calentar el horno a 200 ° C.
2
Cortar los limones en rodajas finas. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, sin reducir la llama, freír los círculos de limón en aceite durante 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Demandar las rodajas de limón. Coloque una ramita de hierba de limón y algunas hierbas debajo del pescado, esparza los limones caramelizados, las hierbas y los dientes de ajo pelados alrededor y dentro del salmón. Poner estrellas de anís en la parte superior de la carcasa. Envuelva el pescado en papel de aluminio, empaquételo bien para que no se filtre el jugo y hornee durante 30-40 minutos. Cuanto más grueso es el salmón, más tiempo se necesita para hornear.
3
Retire la bandeja para hornear con salmón del horno, sin quitar el papel de aluminio, deje que el pescado "descanse" durante unos 10 minutos. Abra cuidadosamente el papel de aluminio, haciendo una "nariz", drene el jugo que se ha acumulado en el interior de la salsera. Libere la carne de salmón de pieles y huesos, colóquela en platos y decore con limones caramelizados. Servir con la salsa.
4 4
Salmón Relleno Mediterráneo
Tomates secados al sol cortados. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, espolvoree con aceite vegetal y ponga el filete de salmón, con la piel hacia abajo, corte los bordes delgados. Haga 18 agujeros redondos en el pescado, es conveniente tomar un dispositivo para quitar el núcleo de las manzanas. Si no tiene uno, simplemente corte agujeros con un cuchillo largo, pequeño y afilado, como un cuchillo de frutas. Trate de no cortar el pescado, deteniéndose unos pocos milímetros en la piel.
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Envuelva cada aceituna en un pedazo de tomate secado al sol y luego envuélvala en un paquete apretado con una hoja de albahaca, coloque este paquete en los agujeros preparados en el pescado. Pimienta y sal el salmón, engrasar con aceite de oliva y hornear durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos. Servir tibio. Además, dicho plato es sabroso y frío.
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