La grasa de cerdo rallada es un plato rico en calorías que es muy popular en Ucrania y en algunas regiones de Rusia. Es ampliamente utilizado en la cocina: puedes freír papas y carne. Además, el ajo y las hierbas se machacan con él, condimentando con esta mezcla de borsch. Las gachas de trigo sarraceno, etc., a menudo se sazonan con manteca de cerdo.
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Necesitarás
- - gordo
- - cebolla.
Manual de instrucciones
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Tome un pedazo de manteca de cerdo (preferiblemente con venas de carne) y una cebolla grande. Cortar la manteca de cerdo en trozos medianos: cubos o cubos. Pele el bulbo, haga algunas incisiones cruciformes profundas en él, pero para que no se desmorone.
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La manteca de cerdo se cocina mejor en un hierro fundido pequeño, patitos o en una sartén con un fondo grueso. Poner manteca picada y cebolla en los platos, poner a fuego lento. Revuelva suavemente de vez en cuando para que las piezas no se peguen al fondo. Gradualmente, la grasa comenzará a endurecerse. Continúa calentando y revolviendo hasta que estas piezas se conviertan en pequeños chisporroteos y adquieran un color marrón rojizo. Esto será una señal de que la manteca está lista.
3
Apague el quemador, atrape suavemente los chicharrones con una cuchara ranurada y colóquelos en un recipiente separado. Si cocinaste gachas de trigo sarraceno al mismo tiempo, puedes poner los chicharrones y mezclarlos inmediatamente, solo lo hará más sabroso y más satisfactorio.
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Cuando la manteca se haya enfriado ligeramente, viértala cuidadosamente en recipientes limpios y secos (frascos de vidrio, ollas de barro). Después de enfriar, cierre los cuellos de botella con tapas de plástico o apósitos de gasa apretados y llévelos a un lugar fresco y oscuro (mejor en una bodega fría). También puedes guardar manteca en el refrigerador.
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Algunas amas de casa tiran la cebolla, con la cual se ahogó la manteca de cerdo, otras, por el contrario, la ponen en uno de los recipientes y la llenan de manteca de cerdo, alegando que sabe mejor de esta manera. No hay consenso aquí. Puedes hacer lo que quieras.
Presta atencion
En un lugar fresco y oscuro, la manteca de cerdo puede almacenarse hasta por seis meses, casi sin perder su sabor.
Consejos útiles
En la medicina popular, la manteca de cerdo se ha utilizado durante mucho tiempo como medicamento para enfermedades del tracto respiratorio superior y los pulmones. Los casos confiables conocidos son cuando ayudó a curar incluso una enfermedad tan peligrosa como la tuberculosis.