El término "boletus" en la moderna botánica y cocina significa varias variedades de hongos. Todos ellos son comestibles y tienen un sabor casi idéntico, pero algunos recolectores de hongos, sin embargo, creen que algunas variedades son más sabrosas que otras.
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Manual de instrucciones
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Externamente, es bastante fácil determinar el boletus en el bosque. Por lo general, tienen un sombrero naranja, rojo o marrón y la carne se vuelve azul en un corte. De hongos similares a ellos en apariencia, estos hongos se distinguen por un tallo bastante robusto y grueso. Pero debe recordarse que, junto con los signos externos, no se puede confiar al 100% en el lugar donde crece el boletus boletus. Este nombre se les dio no solo por su proximidad a los álamos, sino también porque las copas de los hongos son de color similar a las hojas de este árbol que caen en otoño, que se pueden encontrar debajo de otras plantas, por ejemplo, debido al viento.
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No siempre es fácil determinar qué boletus está frente a usted, pero aún es posible. Por ejemplo, la apariencia del boletus rojo es muy característica: la tapa es hemisférica con un diámetro promedio de 18-25 cm. Se quita fácilmente de la pierna y tiene un color marrón rojizo, rojo o tinte anaranjado; La carne es muy carnosa y resistente, con un color blanco en el corte, que cambia rápidamente a azulado. El boleto rojo no tiene un sabor u olor notable. La capa tubular debajo del sombrero es blanca, con tubos que se oscurecen al tacto; la pierna es sólida, muy masiva, gris o blanca, con escamas notables.
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Características externas del boletus amarillo-marrón: un sombrero hemisférico de hasta 25 cm de tamaño, pintado en amarillo, naranja o tostado, con bordes sobresalientes; la pulpa es blanca y densa, en el corte se vuelve rosa primero, y luego se vuelve azul o incluso se vuelve púrpura; la capa tubular es grisácea u oliva; la pierna es rechoncha, con un notable engrosamiento desde abajo.
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Otra especie de boletus (la más rara de todas) es la blanca. Este es un hongo con un diámetro promedio de un sombrero de 15 cm, en forma de almohada; generalmente blanco, pero también son posibles tonos de gris y rosa; el tallo del hongo es bastante alto, en forma de maza, con escamas grises o marrones; la capa tubular debajo del sombrero es de color blanco grisáceo o ligeramente amarillenta; inicialmente la carne blanca en el corte se vuelve azul o incluso se ennegrece.
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El boletus de patas rojas tiene un sombrero pronunciado y convexo de color rosa con una superficie lisa; tubos blancos o rosados; pierna lisa de forma cilíndrica con el mismo que otros boletus, escamas pronunciadas en casi toda la longitud; La carne es inicialmente blanca y densa, ocasionalmente buffy o amarillenta, que cambia su color a azul en el punto de corte con un cuchillo o se rompe.