Los platos cocinados con champiñones han sido durante mucho tiempo parte de la cocina rusa. Las setas se usan en la preparación de bocadillos: platos principales calientes y fríos. Pero la rica y fragante sopa de champiñones, que siempre decorará cualquier cena, es especialmente buena. Hay muchas recetas para hacer esta maravillosa sopa, le daremos una receta para un guiso clásico de champiñones, que se cocina en el centro de Rusia.
Elige tu receta
Necesitarás
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- 500 g de champiñones frescos o 50 g de hongos secos,
- 2 l de agua sedimentada,
- 2 papas medianas,
- media zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 15-20 g de mantequilla
- un tercio de un vaso de cebada perlada
- 1 huevo
- hoja de laurel
- verdes
Manual de instrucciones
1
Remoje la cebada perlada en agua tibia durante un par de horas. Si se usarán champiñones secos para la sopa, sumérjalos en una pequeña cantidad de agua tibia. También puede cocinar sopa de champiñones con champiñones frescos y setas de ostras, pero su aroma no será tan fuerte como con los hongos silvestres.
2
Enjuague los champiñones frescos, pele las hojas, corte la parte inferior de la pierna. Los hongos congelados comprados en la tienda se descongelan ligeramente.
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Cortar los champiñones, pero no finamente. No vierta el agua sobrante de los hongos secos; se puede filtrar y drenar en una sartén. Cortar las papas en palitos pequeños. Picar la cebolla finamente, rallar las zanahorias en un rallador fino.
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Ponga una olla de agua sobre el fuego cuando el agua hierva, sal y arroje cebada perlada cocida. Después de media hora, arroje papas y champiñones a la sartén.
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Mientras la sopa de champiñones está hirviendo, derrita la mantequilla en una sartén, fría las cebollas hasta que estén ligeramente doradas, agregue las zanahorias a la sartén y mezcle ligeramente con las cebollas.
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Cuando las papas estén casi listas, agregue las cebollas fritas con zanahorias y hojas de laurel a la sartén. Deje que la sopa se enfríe un poco a fuego lento, luego apáguela
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Batir bien el huevo y verter un chorro fino en la sopa, revolviéndolo constantemente. Deje que la sopa se prepare un poco y sirva, espolvoreando ligeramente las verduras finamente picadas en platos.
Consejos útiles
Lo mejor para la sopa de hongos son los hongos secos del bosque: boletus, boletus. Su aroma es mucho más fuerte que el de los frescos.
Muy bueno sombreará el sabor y el aroma de la sopa de champiñones con una cucharada de crema agria, ponga en un plato antes de servir.
Para aumentar el valor nutricional, puede cocinar sopa de champiñones en caldo de carne.