El brócoli mal cocinado puede convertirse en gachas e incluso viscoso, adquiriendo un extraño olor amargo. Pero puedes hacerlo sin estos problemas.
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Si el brócoli se cocina adecuadamente, tendrá un sabor más brillante y una textura sólida y desmenuzable. Esto es sencillo y lleva menos tiempo que la opción blanda a la que puede estar acostumbrado. Se trata del tiempo de cocción, y además de la preparación del brócoli se puede decir por su apariencia.
- Vierta 2 cm de agua en el fondo de la sartén, luego coloque una canasta de vapor allí. Enciende un fuego fuerte para que el agua hierva.
- Enjuague bien el brócoli, luego pique o pique en trozos pequeños. Tales piezas se hierven más rápido que las inflorescencias enteras de brócoli, y es menos probable que se conviertan en gachas en algunos lugares, mientras que las partes más gruesas se cocinan.
- Coloque los trozos de brócoli en una canasta de vapor, baje el fuego hasta que esté lento. El agua debe hervir ligeramente, no mucho. Cubra la sartén con una tapa.
- Abra la olla después de 4 minutos y verifique que el brócoli esté listo perforándolo con un tenedor. Si es suave, pero al mismo tiempo resistente y más ligero que cuando estaba húmedo, lo más probable es que esté listo. Si todavía está rígido y del mismo color que cuando comenzó a cocinarlo, cubra la sartén nuevamente y continúe cocinando. Verifique la preparación cada minuto hasta que se cocine a su gusto. Retire rápidamente la sartén del fuego y retire el brócoli de la sartén para detener el proceso de cocción. El proceso de cocción no dura más de 10 minutos. Si cocina el brócoli durante demasiado tiempo, tomará un tinte grisáceo y se suavizará.