La mermelada de manzana fragante siempre será útil cuando sirva té en la mesa, para hacer pasteles o como relleno para un pastel. Prepare la mermelada de manzana usted mismo, de modo que estará completamente seguro de la ausencia de componentes dañinos y podrá usarla de manera segura como alimento para bebés.
Elige tu receta
El primer paso es seleccionar materias primas de alta calidad para la futura mermelada, es decir, manzanas. Deben ser frescos y fuertes, sin daños y la presencia de focos putrefactos (las áreas afectadas deben cortarse cuidadosa y profundamente). Tome manzanas cocidas y bien lavadas, elimine el núcleo con un cuchillo redondo especial, que divide la fruta en ocho partes y elimina la parte central con semillas. En ausencia de tal dispositivo, esto se puede hacer con un cuchillo convencional.
Corte las manzanas preparadas en trozos pequeños y colóquelas en un tazón, agregue agua a razón de medio litro por kilogramo de fruta. Cubra la sartén con una tapa y colóquela a fuego lento. Cuando las manzanas se ablanden, después de aproximadamente media hora (dependiendo del tipo de manzanas), retire la sartén del fuego y frote la fruta con un mortero a través de un colador o tamiz, puede pasar las manzanas a través de una picadora de carne.
Transfiera la masa de manzana resultante a un recipiente con un fondo ancho (cuanto mayor sea la superficie de evaporación de humedad, más rápido será el proceso de cocción). Hervir la masa a fuego lento, revolver constantemente con una cuchara de madera, para evitar quemar, estropear el color y el sabor de las delicias de manzana. No hay una respuesta definitiva sobre cuánto necesita cocinar mermelada. Pero se notó que cuanto más corto era el tiempo de cocción, más ligera y sabrosa resultaba la mermelada resultante.
Hacia el final de la cocción de gachas de manzana, agregue azúcar granulada, esto proporcionará una rápida evaporación del agua. Por un kilogramo de manzanas, debe tomar ochocientos gramos de azúcar. Si desea obtener una mermelada más espesa en la consistencia, debe poner un poco menos de azúcar granulada. Pero recuerde, cuanto menos azúcar en la mermelada o mermelada, más tiempo necesita cocinarse.
Ponga la mermelada preparada en forma caliente en frascos preesterilizados. Deje que la mermelada se enfríe hasta que aparezca una película gruesa en la superficie, ayudará a evitar el proceso de fermentación durante el almacenamiento. Si no se forma la película, coloque los frascos de mermelada en el horno precalentado y seque ligeramente la mermelada. Deje que el producto se enfríe y obstruya las latas; colóquelas en un lugar fresco y oscuro para almacenar.
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