Cebada "Arroz campesino" gris y liso, como se le llama popularmente. Granos de cereales gruesos, que a muchos no les gustan desde la infancia. Parece, ¿y cómo los historiadores volvieron la lengua para llamar a la cebada insípida la papilla favorita de Pedro el Grande? Sin embargo, la mayoría de las personas consideran que esta sémola es tosca y desagradecida solo porque no saben cómo cocinar adecuadamente. Pero si hace todo, por ejemplo, de acuerdo con la receta de William Pokhlebkin, entonces las gachas de avena del cereal "perla" pueden convertirse en el plato favorito de su mesa.
Elige tu receta
Necesitarás
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- cebada perlada de vidrio;
- 1 litro de agua
- 2 sartenes de diferentes volúmenes;
- 2 litros de leche;
- azucar
- mantequilla
- 100 mililitros de crema de grasa.
Manual de instrucciones
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Clasifique y enjuague varias veces un vaso de cebada perlada. Enjuague hasta que el agua esté limpia. Puede usar un tamiz o un colador para este propósito.
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Por la noche, remoje el cereal pelado en 1 litro de agua. Déjalo toda la noche. William Pokhlebkin recomienda remojar la cebada de 10 a 12 horas.
3
Después de unas horas, evalúe el resultado. El cereal se hinchó, se volvió elástico y suave. El agua se absorbe por completo o casi por completo. Si este no es el caso, entonces el líquido restante debe drenarse.
4 4
Vierte la leche en una sartén más pequeña y caliéntala a 40-42 grados. Mientras la leche se calienta, vierta agua en una cacerola grande y hierva, luego reduzca el fuego al mínimo. Luego coloque cuidadosamente los platos en la sartén con leche tibia. Tienes un baño de agua, en el que se cocinarán las gachas favoritas de Pedro el Grande.
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Vierte el cereal en la leche, el azúcar y mezcla. No puedes tocar la papilla todo el tiempo durante la cocción.
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Mientras cocina, controle el nivel del agua en la bandeja inferior. Agregue agua hirviendo según sea necesario. Cocinar cebada en leche - al menos 6 horas.
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Después de 6 horas, evalúe el resultado. La leche durante este tiempo se derritió, volviéndose de color rosa cremoso, las gachas de avena se convirtieron en una crema delicada. Toda la "metralla" ha desaparecido y el color grisáceo se ha vuelto perlado. En la parte superior se ha formado una corteza de leche marrón, que se puede desechar o incluso puede interferir con la papilla terminada.
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Agregue mantequilla al plato terminado o vierta 100 mililitros de crema de grasa, mezcle. Puede poner la mesa y recoger los aplausos de los miembros de la familia.
Consejos útiles
Todo se simplifica si su hogar tiene un dispositivo tan útil como una olla de barro. Ahora no puede preocuparse por instalar un baño de agua, monitorear constantemente el nivel del agua, sino simplemente cargar la leche y el cereal en el tazón múltiple, poner el modo de estofado y establecer el tiempo en 6 horas.