Salo es un maravilloso producto sabroso. Pero pocas personas saben que hay muchas maneras de salar la grasa. La embajadora de "damas" en salmuera se distingue especialmente entre ellas, la grasa resulta ser de sabor delicado y puede almacenarse durante un tiempo bastante largo.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Gordo
- Agua
- Sal
- Especias (negro y pimienta de Jamaica)
- hoja de laurel
- semillas de alcaravea
- anís
- cardamomo
- cilantro)
- Ajo
Manual de instrucciones
1
Para preparar la salmuera, necesitamos una cacerola, agua, sal, ajo y pimienta negra.
Se vierten 1.7 tazas de agua en la sartén, luego se vierte 1 taza de sal de mesa y la salmuera se hierve durante 10 minutos. Luego la salmuera se enfría a temperatura ambiente.
2
Mientras la salmuera está hirviendo, el ajo se pela y se divide en dientes. Cinco dientes serán suficientes. Es mejor aplastar cada diente con un cuchillo.
3
Las especias también son mejores para triturar, pero no con un cuchillo, sino entre dos cucharaditas, después de colocar los guisantes en una servilleta para que la pimienta no vuele a la cocina.
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Luego, se ponen ajo, especias trituradas en el agua salada enfriada, y los ingredientes se mezclan en salmuera.
5 5
Manteca de cerdo en salmuera se sala más convenientemente en un frasco de vidrio. Por lo tanto, los trozos de manteca precortados se doblan en un frasco y se vierten con salmuera preparada. La salazón debe realizarse en un lugar frío, por lo que el frasco debe estar en el refrigerador durante al menos una semana. Pero es mejor no cerrar bien la tapa, la grasa debe "respirar".
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Después de que la manteca se haya salado, se saca, se seca, se espolvorea con especias a su gusto y se almacena en el congelador durante mucho tiempo.
Presta atencion
Para que la grasa no se deteriore, la concentración de sal debe ser de al menos 12%.
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