El proceso de salazón de cucarachas para secar o secar se puede hacer en casa. A pesar del hecho de que hay una gran cantidad de métodos para salar adecuadamente la cucaracha, hay una regla general: es necesario llevar solo pescado fresco y sin daños para la salazón.
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Método húmedo o de salmuera para salar las cucarachas
Tuzluk es una salmuera resultante de la disolución de sal en el jugo filtrado del pescado. Para que las bacterias no se multipliquen en salmuera, debe drenarse regularmente.
Para este método, elija un pez pequeño que pese hasta 1 kilogramo. En climas cálidos, la cucaracha debe ser eviscerada; en climas fríos, no es necesario. No necesita lavar el pescado, simplemente límpielo con un paño seco. La sal gruesa se usa para secar, es necesaria para extraer toda la humedad del pescado.
Primero, se vierte sal en el fondo del tanque. Luego, una hilera de pescado se empaca fila por fila, con cada fila abundantemente rociada con sal. Se coloca un círculo o tapa de madera en la parte superior y se coloca una carga sobre él. La carga puede ser, por ejemplo, una gran piedra pesada. La opresión es necesaria para que no se formen cavidades de gas en los peces donde las bacterias putrefactas pueden asentarse. Unas horas más tarde, aparece una salmuera o salmuera.
Un punto importante cuando se sala la cucaracha es estar en un lugar fresco, esto es necesario para que no se deteriore hasta que la sal penetre en el pescado. Para estos fines, un refrigerador, una bodega servirá.
Después de unos tres días, el pescado salado se debe remojar en agua para eliminar el exceso de sal. Después del lavado, el pescado debe ser resistido. Es mejor pasar el rato por la noche, porque en este momento no hay moscas. Las moscas ponen huevos solo en peces mojados, por lo que cuando la cucaracha se seca, las moscas ya no le tienen miedo. Por la mañana, se debe rociar el pescado con vinagre para una protección adicional contra las moscas y colgarlo (es mejor elegir una habitación bien ventilada).