Toda ama de casa quiere preparar encurtidos crujientes para el invierno. Para sorprender gratamente a los invitados, cocinar el pepinillo y simplemente los pepinos en vinagre funcionan perfectamente con papas fritas. Pero los pepinos en escabeche son un poco caprichosos, no siempre es posible cosecharlos de tal manera que estén bien conservados. Se ofrece una receta simple para pepinos en vinagre para el invierno en frascos sin vinagre.
Elige tu receta
Necesitarás
Pepinos, sal, agua, hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, sombrillas de eneldo, guisantes, ajo, rodajas de pimiento rojo picante.
Manual de instrucciones
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Para la salazón, es recomendable tomar encurtidos de variedades encurtidas. Lave los pepinos, recorte los extremos, remoje en agua fría durante 12 horas.
2
Después de remojar los pepinos, comenzamos a preparar los frascos. Lave los bancos, esterilice.
Preparar ajo: pelar, picar grande. Debe tomar un poco más de ajo, sin ahorrar, un par de cabezas grandes en un frasco.
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En el fondo de un frasco de tres litros ponemos una hoja de rábano picante, un paraguas de eneldo, una rodaja de pimiento rojo picante, varios guisantes dulces. Puedes agregar una hoja de laurel.
Ponemos los pepinos en un frasco mezclado con ajo, agregamos más ajo.
Vuelva a poner especias encima de los pepinos: otra vez un paraguas de eneldo, una hoja de grosella, una hoja de cereza, otra rodaja de pimiento rojo picante.
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Preparamos la salmuera: hierva el agua con sal, 2 cucharadas por litro, el agua debe ser salada, no se necesita azúcar. La sal debe ser gruesa: sal de roca. En una jarra de tres litros necesita 1.3-1.5 litros de salmuera.
Vierta los pepinos con salmuera y déjelos en frascos abiertos cubiertos con una gasa durante tres días.
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Después de 3 días, drene la salmuera a través de una capa de gasa en una sartén, hiérvala. Cuando hierve de salmuera, se debe quitar la espuma.
Lavamos los pepinos con agua fría directamente en el banco, preferiblemente 2-3 veces, escurrimos el agua a través de una gasa para no perder nada. Rellene con salmuera caliente y cierre con tapas de plástico simples.
Presta atencion
Si los pepinos no recortan los extremos, pueden quedar vacíos por dentro.
Consejos útiles
Almacene en el sótano, en el hall de entrada, en el refrigerador, en un lugar con una temperatura ligeramente más baja.