La perca es uno de los peces más comunes en Rusia. Se encuentra en el agua dulce de grandes embalses, estanques, ríos, lagos. De él puedes cocinar una oreja tradicional y muy sabrosa, y puedes obtener al menos caviar apetitoso. Para que sea realmente sabroso, debes salarlo adecuadamente.
Elige tu receta
Necesitarás
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- cuchillo estrecho y delgado;
- dos cucharadas o macetas pequeñas;
- un litro de agua
- tenedor de hierro;
- un colador pequeño;
- aceite de girasol;
- frasco de vidrio limpio;
- sal fina
Manual de instrucciones
1
Transfiera los huevos del recipiente donde se encuentra a otro recipiente limpio, como una cuchara o una cacerola. Toma un cuchillo afilado, largo y delgado. Con este cuchillo, con movimientos afilados y afilados, diseccione todas las patas (sacos de caviar sacados del pescado). Después de eso, se debe obtener una masa uniforme.
2
Tome un cucharón o cacerola más grande y vierta sal de roca de gran tamaño (dos cucharadas con un portaobjetos). Luego vierta un litro de agua en un frasco u otro recipiente, viértalo en el cucharón donde está la sal. Revuelva y disuelva en agua, es decir, haga salmuera, una solución de sal.
3
Ponga la salmuera al fuego, hierva y luego vierta todo en el caviar (se puede usar mucha agua y sal si tiene latas de un litro de caviar). No vierta la salmuera porque hay mucha arena en la sal. Como resultado, debe obtener caviar, bañado en salmuera caliente.
A continuación, tome un tenedor de hierro y en un movimiento circular durante unos dos minutos, mezcle los huevos. Después de eso, toma un colador pequeño y comienza a sacar los huevos de la sartén a otro recipiente. Rapa será igual de sucio y confuso. En esta etapa, no puede esperar hasta que la salmuera se drene completamente a través de un tamiz.
4 4
Haga salmuera por segunda vez (un litro de agua, un par de cucharadas de sal con un portaobjetos): enciéndala, hierva, vierta el caviar, mezcle con un tenedor y retire la película. Después de volver a verter con salmuera, el caviar debe estar limpio, cada huevo se divide.
Haga salmuera nuevamente (por última vez, tercera vez), llene el caviar, mezcle y obtenga el caviar limpio y transparente. Después de eso, retire todo el caviar con un colador (y espere unos dos minutos hasta que toda la salmuera se drene a través de un tamiz) y colóquelo en un plato limpio.
5 5
Cuando ponga todo el caviar, tome una botella de aceite de girasol y un frasco donde colocará el caviar. Vierte un poco de aceite en el fondo de la lata y con una cucharada pon el caviar. Una vez que todo esté listo, tome una cucharadita pequeña, saque sal fina y vierta en el caviar. Si le gusta el caviar demasiado salado, tome una cucharada llena de sal (sin un portaobjetos) y, si no, un cuarto de cucharadita es suficiente. Luego, mezcle la sal con el caviar, apisone con una cuchara grande encima, vierta un poco más de aceite y cubra con una tapa de vidrio (puede usar otra).
Ponga el frasco en el refrigerador durante 4-5 horas, y luego puede comer con cucharas, untar pan, comer algo …
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