Almacenar pescado fresco puede ser un problema grave. El pescado es un producto perecedero, especialmente en condiciones de calor. Idealmente, el pescado recién capturado debe procesarse y consumirse dentro de una hora, pero esto no siempre es posible. Para evitar que su pesca o compra se pudra durante el día, use cualquiera de las formas para mantener el pescado fresco.
Elige tu receta
Necesitarás
- - bolsa de congelador;
- - hielo
- - agua hirviendo;
- - cuchara ranurada o colador;
- - envoltura de plástico o papel encerado;
- - sal
Manual de instrucciones
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Compre pescado vivo: esto es una garantía de su frescura. Si ha atrapado una gran cantidad de peces, intente mantenerlo vivo con la ayuda de una red especial, que está sumergida en agua, permitiendo que los peces no se duerman por más tiempo.
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Si el pez se duerme, límpielo inmediatamente y destrúyalo, córtelo en pedazos si es necesario. Se recomienda un poco de sal. Las branquias y los órganos internos comienzan a pudrirse muy rápidamente y pueden dar a la carne un regusto y un aroma desagradables si no se eliminan de manera oportuna.
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Cubra el pescado con hielo por todos los lados y colóquelo en un refrigerador estacionario o en una bolsa enfriadora. Se necesitan 2 kg de hielo por cada kilogramo de pescado destripado. Ponga hielo en una bolsa antes de envolver pescado fresco. El agua del hielo derretido puede saturar en exceso al pez y hacerlo acuoso si tiene un contacto directo prolongado con él. Intente cocinar pescado fresco durante 48 horas o durante este tiempo envíelo al congelador. Recuerde cambiar el hielo tan pronto como se derrita, de esta manera mantendrá el pescado fresco y fresco.
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Sala el pescado si no vas a cocinarlo en 48 horas. En salmuera, se puede almacenar durante al menos 4-5 días.
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También puede blanquear el pescado para el almacenamiento a largo plazo. En agua hirviendo, sumerja cada pez destripado durante 2 segundos. Use una cuchara ranurada o un colador para esto. Coloque el pescado blanqueado en una capa en una bandeja, cubra con papel encerado o envoltura de plástico y refrigere, este tratamiento le permitirá almacenar pescado fresco por hasta 6 días.
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Congele el pescado si no se ha cocinado durante 6 días. Envuelva cada carcasa en una bolsa individual y envíela en un contenedor al congelador. Pegue la etiqueta de fecha en el contenedor. Cuando esté a punto de cocinar el pescado, simplemente saque todo el embalaje y déjelo descongelar directamente en el recipiente. El pescado fresco después de la congelación puede almacenarse durante cuatro u ocho meses, mientras que algunas especies, como la lucioperca y la perca, pueden retener su sabor en forma congelada hasta por un año.