Los chefs profesionales recomiendan agregar puré de tomate, borsch y otros platos que requieren tratamiento térmico, tomates pelados. Puedes pelar la fruta en espiral, como una manzana y papas, pero esto requiere habilidad. Un tomate se puede liberar fácilmente de la piel si se somete preliminarmente a calor, microondas o tratamiento mecánico.
Elige tu receta
Los tomates son vegetales sabrosos y saludables para el verano que se comen crudos y procesados. Al cocinar, es mejor usar tomates pelados, sin una cáscara delgada que se separe de la pulpa durante el guisado o la cocción de vegetales, pero que no se digiera en el tracto digestivo humano. Para pelar los tomates, primero deben someterse a calor, microondas o procesamiento mecánico.
Tratamiento térmico
Para el trabajo, necesitará dos ollas, agua, una cuchara ranurada, tomates y un cuchillo afilado. Vierta agua hirviendo en una sartén y agua helada en otra. Elija frutas maduras con pulpa densa. Haga un corte superficial en el fondo de cada fruta con un cuchillo afilado, teniendo cuidado de no sumergir la cuchilla en la pulpa de un tomate. Ponga unos tomates en agua hirviendo. Es suficiente para mantener las frutas suaves y maduras en agua hirviendo durante 5-10 segundos, las verduras con pulpa densa, de 15 segundos a un minuto. Tan pronto como la cáscara delgada en el borde de la incisión cruciforme comience a envolverse, saque las frutas con una cuchara ranurada y transfiéralas a una sartén con agua helada hasta que se enfríen por completo. La cáscara se retira fácilmente de los tomates refrigerados si se tira suavemente con el lado romo del cuchillo. Si no se quita la piel, intente calentar la fruta nuevamente.
Procesamiento de microondas
Necesitará un microondas, un plato plano, tomates y un cuchillo afilado. Este método de procesamiento es adecuado solo para frutas duras, ya que las verduras blandas, después de extraerlas del microondas, se vuelven aún más suaves y flácidas, adecuadas solo para hacer puré de papas. Con un cuchillo afilado, haga una incisión en forma de cruz en el fondo de los tomates densos, teniendo cuidado de no dañar la pulpa de la fruta, sino de cortar solo la piel delgada. Coloque las verduras en un plato a cierta distancia entre sí, con incisiones en forma de cruz hacia arriba. Elija el modo de microondas más potente y procese verduras durante 30-60 segundos, dependiendo de su tamaño y elasticidad. Retire las verduras preparadas del horno y retire el lado sin filo del cuchillo.