En las tiendas, cada vez es más difícil encontrar productos naturales y saludables. Un bajo nivel de nitratos es uno de los principales indicadores de su pureza y seguridad. No se pueden eliminar por completo, pero es muy posible reducir la cantidad de nitratos que ingresan al cuerpo humano.
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¿Qué son los nitratos y por qué son peligrosos?
Los nitratos y nitritos son sales y ésteres de ácido nítrico (compuestos químicos inorgánicos).
Son un producto común del intercambio de sustancias nitrogenadas de organismos vivos: plantas y animales. Los nitratos también se forman en el cuerpo humano. Participan en el funcionamiento del sistema cardiovascular y regulan la presión arterial.
Los nitratos entran al cuerpo humano de la siguiente manera:
- con alimentos de origen vegetal;
- con carne
- con productos cárnicos y productos semiacabados;
- con agua potable
- con medicamentos
El exceso de nitratos bajo la influencia de enzimas en el cuerpo humano se convierte en nitritos tóxicos. Entran en el torrente sanguíneo, convierten la hemoglobina en metahemoglobina, lo que conduce a graves violaciones de la respiración del tejido.
Los nitratos contribuyen a la formación de microflora intestinal patógena. En el cuerpo humano, se liberan toxinas tóxicas y el cuerpo está envenenado.
Los principales síntomas de intoxicación por nitrato:
- dolores abdominales agudos;
- náuseas
- vómitos
- cianosis de la cara y las uñas;
- hígado agrandado;
- diarrea con sangre;
- falta de aliento
- palpitaciones del corazón;
- dolores de cabeza
- fatiga y somnolencia
El uso constante de alimentos con un alto contenido de nitratos puede causar trastornos metabólicos, alergias, enfermedad de la tiroides. Los nitratos afectan negativamente la microflora intestinal, afectan negativamente el sistema hormonal humano y pueden causar abortos espontáneos e infertilidad.
Otra cualidad negativa de los nitratos es que pueden acumularse gradualmente en el cuerpo.
El nitrito es muy peligroso para bebés de hasta un año. En niños de hasta tres meses, las enzimas especiales que restauran la metahemoglobina a hemoglobina están completamente ausentes. Las madres lactantes deben seguir una dieta y elegir cuidadosamente los productos para su dieta, de lo contrario, sustancias nocivas ingresarán al cuerpo del bebé junto con la leche.
Cómo medir la cantidad de nitrato en los alimentos
El Ministerio de Salud ha determinado tasas de consumo de nitrato aceptables.
Para los adultos, se considera seguro usar 0.2 mg de nitrito y 5 mg de nitrato por 1 kg de peso corporal por día. Norma para el agua potable: la concentración de nitratos no debe superar los 45 mg / l. Existen normas para los nitratos y para diversos alimentos.
De acuerdo con las reglas, todas las frutas y verduras deben analizarse para detectar sustancias nocivas antes de que lleguen a las tiendas. Puede medir independientemente la cantidad de nitratos en los productos. Para hacer esto, debe comprar un probador portátil de nitrato (ecotester). Los modelos modernos son muy compactos, precisos y fáciles de operar.
Es mejor comprar un dispositivo digital, es fácil de usar, es asequible y el resultado es bastante preciso.
Al elegir un medidor, tenga en cuenta el tamaño y el peso del dispositivo, su velocidad y la sensibilidad de la sonda. Puede verificar la seguridad de los productos directamente en la tienda.
Usar el probador es muy simple. Debe conectar la sonda al vegetal o fruta y hacer clic en el botón "Inicio". Después de unos segundos, se muestra el valor de medición. Típicamente, los datos del contador digital van acompañados de resaltado de color. Un fondo rojo significa que el nivel de nitrato es significativamente más alto de lo normal. Algunos probadores también pueden medir los niveles de radiación. La medición de la radiactividad es una función útil, ya que la radiación causa un gran daño a la salud.
El comprobador de nitrato se puede comprar en una tienda especializada o pedir el dispositivo a través de Internet.
El determinante más simple del contenido de nitrato en los productos son las tiras de prueba especiales. Es suficiente unirlos a la rodaja de la verdura (fruta) y esperar la indicación de color.