¿Busca instrucciones sobre cómo amasar la masa en panqueques? Hay muchas recetas, porque cuántas amas de casa, tantas variaciones sabrosas. A algunas personas les gustan los panqueques delicados y delgados, a otros les gustan los gruesos y fragantes. Sin embargo, cuatro opciones de amasado se consideran universales: en leche, agua potable y mineral, kéfir.
Elige tu receta
En los viejos tiempos, los panqueques se horneaban principalmente solo en Shrovetide. Redondo, abundante, gordo de mantequilla casera: simbolizaban el sol amarillo en el festival. A menudo, el trigo sarraceno o la harina de centeno, la grasa de la leche de vaca, incluso la crema agria, se agregaban a la masa. Fue una delicia servida en la mesa con encurtidos, champiñones, pescado de río y rellenos dulces.
Hoy, las amantes rara vez hornean panqueques gruesos. Dé a todos calados, translúcidos, con una estructura de agujeros. Sabiendo cómo hacer masa para panqueques, hornearlos no es nada difícil.
En leche
Esta es la receta más popular entre los chefs sobre cómo hacer masa para panqueques. Adecuado para amasar tanto la leche de vaca como para comprar cualquier grado de contenido de grasa. Anteriormente, las amas de casa recomiendan calentarlo a temperatura ambiente, para que la textura de la masa sea más aireada.
Lo que necesitas
- leche - 1 l;
- seis huevos
- harina - dos vasos;
- aceite vegetal - 4 cucharadas soperas;
- sal - una pizca;
- azúcar: dos o tres cucharadas (dependiendo de la dulzura esperada).
Cómo amasar:
- Rompa los huevos de gallina, mezcle con un batidor con sal y azúcar.
- Vierta la leche mientras revuelve.
- Tamizar la harina de trigo, verter en la mezcla en pequeñas porciones, mezclar a baja velocidad con una batidora. Se obtendrán panqueques delgados si la consistencia de la prueba se asemeja a una crema agria no demasiado espesa.
- Agregue aceite vegetal, mezcle nuevamente.
Consejo: es mejor tomar aceite refinado, inodoro para la receta, no cambia el sabor de los panqueques preparados.
En kéfir
Esta opción, cómo hacer masa para panqueques, atraerá a las amas de casa ahorrativas que se preguntan dónde poner la leche agria. Para hornear panqueques con kéfir, no necesita ser un cocinero experimentado: la receta está disponible incluso para adolescentes sin experiencia.
Lo que necesitas
- kéfir (es mejor tomar 3%) - 1 litro;
- harina - dos vasos facetados;
- azúcar - 3-4 cucharaditas (dependiendo del relleno elegido);
- refresco - una cuchara de postre;
- cuatro huevos
- sal - en la punta de un cuchillo;
- aceite vegetal - seis cucharadas soperas.
Cómo amasar:
- Batir los huevos suavemente con una batidora, luego conectarlos con kéfir.
- Revuelva bien el azúcar y la sal para que no queden granos.
- Tamice la harina, ingrese en porciones medidas, esto lo salvará de la posible formación de grumos.
- Diluya el refresco en una cucharada de agua hirviendo, mezcle inmediatamente en la masa.
- Agregue aceite refinado, mezcle con una batidora.
Consejo: Para evitar salpicar la mesa de la cocina, la ropa y las paredes con masa, mezcle los ingredientes en un recipiente hondo o sartén.
En agua mineral con gas
La receta de estos panqueques incluye mantequilla. Es necesario para que la masa cremosa no se pegue en la sartén durante la cocción.
Lo que necesitas
- agua mineral (altamente carbonatada) - 1 l;
- seis huevos
- harina - 500 g;
- mantequilla - 100 g;
- aceite vegetal - seis cucharadas soperas;
- pizca de sal;
- azúcar: un par de cucharadas (más puede ser).
Cómo amasar:
- Batir los huevos hasta formar espuma, disolver el azúcar y la sal.
- Vierta 100 ml de agua con gas.
- Continuando revolviendo, vierta un poco de harina.
- Vierta la mantequilla derretida en la masa, también, envíe el resto del agua mineral allí.
- Batir, agregar aceite vegetal, dejar reposar durante 5 minutos.
Consejo: Para que la masa en un agua mineral carbonatada no se pegue al hierro fundido, la sartén debe calcinarse muy bien al fuego antes de hornear panqueques.
En el agua
Esta masa para panqueques tiene menos calorías que la leche o el yogur. Los panqueques calados se hornean muy rápido, combinan bien con mermeladas de frutas y bayas, requesón y miel.
Lo que necesitas
- agua filtrada pura - 1 l;
- harina - 600 g;
- aceite vegetal - 70 ml;
- cuatro huevos
- azúcar: dos o tres cucharadas (a su gusto);
- La sal es una pizca.
Cómo amasar:
- Batir los huevos hasta que aparezca la espuma.
- Vierta en sal, azúcar, disuelva mientras revuelve.
- Vierta agua a temperatura ambiente.
- Vierte un poco de harina.
- Vierta la cantidad requerida de aceite vegetal, mezcle todo. La masa para panqueques es de solo 5 minutos para cocinar.
Consejo: a veces la masa se "pega" al cucharón. Para evitar que esto suceda, cada vez que lo sumerja en agua fría.