Las anchoas son pequeños peces plateados con una franja negra a lo largo de la cresta, de unos diez centímetros de tamaño. Contienen hasta un 25% de grasa, por lo que son una excelente fuente de ácidos grasos poliinsaturados omega-3. Las anchoas frescas tienen carne blanca y un sabor menos pronunciado que las enlatadas. Las ensaladas preparadas con este pescado son muy saludables y sabrosas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Para repostar:
- 7 cucharadas l de aceite de oliva;
- 1 diente de ajo;
- 7 hojas de albahaca;
- 1.5 cucharadas l salsa de vino;
- sal
- pimienta negra molida
- Para ensalada:
- 250 g de judías verdes;
- aceite de oliva
- 1 diente de ajo;
- un manojo de perejil;
- 2 cucharadas l salsa de vino;
- 2 cucharaditas de jugo de limón;
- 1 cabeza de ensalada;
- 3 tomates;
- 1 pepino
- 3 cebollas;
- 3 cucharadas l aceitunas negras pequeñas;
- 1 pimiento rojo dulce;
- 3 huevos
- 7-8 filetes de anchoa en aceite;
- 150 g de atún en aceite.
Manual de instrucciones
1
Prepare el aderezo para ensaladas con anticipación. En un plato pequeño, mezcle aceite de oliva, ajo triturado en una prensa de ajo, albahaca finamente picada, vinagre de vino, sal, pimienta negra. Luego cúbralo encima con una película adhesiva y deje que el vendaje se infunda en un lugar cálido durante dos horas.
2
Cocine las verduras en este momento. Hierva los frijoles en agua con sal durante cinco a siete minutos, colóquelos en un colador y cúbralos con agua fría o manténgalos en hielo para que se vuelvan densos y no pierdan su color.
3
Luego, caliente un poco de aceite de oliva en una sartén, agregue un diente de ajo machacado y ponga los frijoles. Saltee durante un par de minutos a fuego lento hasta que estén tiernos o durante un minuto si desea que se dore.
4 4
Después de eso, espolvorea los frijoles encima con perejil finamente picado, retira inmediatamente del fuego, vierte aceite de oliva, salsa de vino, jugo de limón y deja que se enfríe por completo.
5 5
Lave la ensalada con agua fría, séquela ligeramente con una toalla y destrúyala en un plato hondo. Corta los tomates por la mitad a lo largo, luego cada rebanada en dos pedazos más. Cortar el pepino, picar las cebollas en medio aros.
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Lave bien las aceitunas del aceite y córtelas por la mitad. Pele los pimientos, quite las semillas y córtelos en rodajas finas.
7 7
Huevos duros, frescos, pelar y cortar en cuartos. Lave o remoje las anchoas, si son muy saladas.
8
En un plato, comienza a untar capas de ensalada. La primera capa es una ensalada picada, luego una capa de cebolla, tomate, pepino, frijoles y pimientos. Cada capa un poco de sal, repítelas varias veces.
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Luego mezcle bien el aderezo con un tenedor, un poco de sal, pimienta al gusto y llénelo de ensalada. Ponga atún, huevos, aceitunas y anchoas en la ensalada antes de servir. Una vez más, pimienta un poco y espolvorear con jugo de limón.