Rollos familiares para los gourmets rusos: California, Filadelfia, Alaska nos llegaron desde Estados Unidos. Esta es una adaptación de la cocina japonesa al gusto de los estadounidenses. Sin embargo, no hay nada extraño en el hecho de que también llegaron al gusto de nuestros compatriotas.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Arroz
- alga nori
- vinagre de arroz
- azucar
- pez
- verduras
- huevas de pez volador
- estera giratoria
- cuchillo afilado con una hoja larga
- salsa de soya
- wasabi
- jengibre en escabeche
Manual de instrucciones
1
Cocina 2 tazas de arroz redondo. Es mejor tomar grados especiales diseñados para sushi y rollos, ya que tienen una mayor adherencia. Verterlos con la misma cantidad de agua fría. Llevar a ebullición y cocine por unos 10 minutos. Luego vierta el aderezo hecho de 50 ml. vinagre de arroz, 30 ml. agua y 10 g de azúcar granulada.
2
Cubra, mantenga en llamas durante otros 5-7 minutos, luego retírelo de la estufa, transfiéralo a un tazón de madera y déjelo enfriar. Si no hay un tazón de madera, forre la tela de lona esmaltada doblada en varias capas. Esto debe hacerse para que se absorba el exceso de líquido y el arroz para los rollos haya adquirido la consistencia deseada.
3
Corte el filete de salmón, el aguacate y los pepinos, el puré de queso: haremos Filadelfia en casa. Este es un rollo enrollable. El relleno se puede variar al gusto. El principio principal de la cocina es que el arroz se coloca encima de las algas nori, y no al revés. Para hacer que estos rollos sean más convenientes para comer, están cubiertos con un trozo de pescado o un empanado de caviar, como opción, con semillas de sésamo.
4 4
Extienda una estera de bambú, ponga arroz sobre ella, luego una hoja de alga nori, ligeramente humedecida con agua. Presione con la palma de la mano para que se peguen. Combina el pepino, el aguacate y el queso Philadelphia, aplica la masa sobre el nori. Forma un rollo, córtalo con un cuchillo afilado con una hoja larga y estrecha. Envuelva cada pedazo de rollo en una tira de salmón: no puede ser entero, sino solo la mitad superior.
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Combine el arroz y el nori para el rollo de California de manera similar. Pique la carne de cangrejo, mézclela con mayonesa japonesa y pepino fresco; el relleno está listo. Envuelva el rollo, córtelo, cada pieza está "empanada" en el caviar tobiko naranja. Sin embargo, el color del caviar puede variar: también puede ser rojo, negro o incluso verde; su elección dependerá del color del resto de los ingredientes.
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Lubrique los rollos con mayonesa japonesa y hornee en el horno. Obtienes un pan horneado cocinado en casa. Como relleno, puede tomar anguila, camarones picados o mejillones. Por lo general, los panecillos horneados se comen calientes, pero cuando están fríos también son deliciosos. Sirva con salsa de soja, jengibre y wasabi para deleitar a sus invitados.
Presta atencion
No ponga demasiados rellenos en los rollos, de lo contrario se desmoronarán.
Consejos útiles
Para hacer que los rollos sean más cómodos para doblar, use una estera de bambú.