Entre una variedad de conservas caseras, los tomates en escabeche son uno de los platos más populares. Hay muchas recetas, tanto tradicionales como más originales e inusuales. Haga un adobo clásico de tomate, luego intente diversificar la composición de la solución conservante. Con cierta habilidad, puedes descubrir tus propios secretos culinarios.
Elige tu receta
Necesitarás
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- Lata de tomates de 3 litros;
- 1 cebolla
- 1 pimiento morrón;
- 1 zanahoria
- 1-2 hojas de laurel;
- hojas de apio;
- ramita de eneldo con semillas;
- pimienta de Jamaica al gusto;
- pimiento picante al gusto;
- 25-60 g de sal;
- 25-200 g de azúcar;
- 2 cucharadas de vinagre (9%);
- 600 ml de jugo de grosella espinosa;
- 200 g de raíz de rábano picante;
- agua hirviendo
Manual de instrucciones
1
Lave y esterilice un frasco de vidrio de tres litros con vapor caliente, luego coloque una capa de verduras y condimentos en su fondo. Para el sustrato: pele una cabeza grande de cebolla y córtela en 2 partes; dividir en rodajas de tamaño mediano 1 pimiento dulce; cortar las zanahorias en círculos de unos 5 mm de espesor.
2
Vierta el contenido de la lata con agua hirviendo y cierre el recipiente con una tapa de plástico. Tirar una toalla encima y remojar la mezcla resultante de vegetales picantes durante media hora.
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Vierta el contenido de la lata con agua hirviendo y cierre el recipiente con una tapa de plástico. Tirar una toalla encima y remojar la mezcla resultante de vegetales picantes durante media hora.
4 4
Vierta la marinada del frasco en la sartén, agregue un bote de mesa de sal cristalina gruesa y la misma cantidad de azúcar granulada. Lleve el líquido a ebullición, rellene los tomates con él y vierta 2 cucharadas de vinagre al 9%.
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Enrolle la pieza de trabajo en una tapa de lata con un anillo de goma para un almacenamiento a largo plazo. Antes de poner el frasco en frío, envuélvalo en una manta de bicicleta y déjelo reposar a temperatura ambiente hasta que se enfríe por completo.
6 6
Intente hacer adobo de tomate reemplazando el vinagre con jugo de bayas agrias. Por lo tanto, se puede hacer una pieza de trabajo con un sabor brillante inusual sobre la base de 600 ml de jugo de grosella espinosa recién exprimido y colado. Para las especias, agregue la raíz de rábano picante (200 g).
7 7
Rellene los tomates pelados en frascos estériles perforando primero el tallo de cada verdura con un tenedor. Enjuague el rábano picante y raspe cuidadosamente con un cuchillo, luego córtelo en rodajas y agréguelo a los tomates.
8
Diluya 60 g de sal de mesa y un vaso de azúcar granulada en dos litros de agua, vierta el jugo de grosella en la solución resultante y hierva la mezcla. Vierta la marinada preparada sobre los tomates y enrolle los frascos (consulte el paso 5).