Del alemán e italiano, la palabra "mazapán" se traduce como "pan de marzo" y, por una buena razón, los productos de la masa de mazapán en estos países son tan familiares como el pan. Pero en Rusia, durante mucho tiempo, el mazapán se llamaba relleno de bollos de nueces trituradas con azúcar, lo que, por supuesto, es un concepto erróneo injusto.
Elige tu receta
Necesitarás
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- almendras - 3 vasos;
- agua - 1 taza;
- azúcar - 2 vasos;
- azúcar glas - 4 cucharadas;
- colorante alimentario
- aceite vegetal
- unas gotas de miel
Manual de instrucciones
1
Calienta el agua en una cacerola. Agregue el azúcar, revuelva hasta que esté completamente disuelto. Lleve el jarabe a ebullición y déjelo hervir durante un par de minutos. Retire la cacerola del fuego y bata la mezcla hasta que el jarabe esté turbio.
2
Pelar las almendras. Para hacer esto, colóquelo en un tazón y vierta agua hirviendo. Dejar actuar durante 10 minutos. Luego llene con agua fría. Ahora las nueces se limpiarán fácilmente. Secarlos y molerlos en un molinillo de café. Agregue al jarabe de azúcar, mezcle bien, encienda y cocine durante 2-3 minutos. Luego ponga la mezcla sobre una superficie espolvoreada con azúcar en polvo y amase la masa de mazapán.
3
Divide la masa en varias piezas. Para colorear el mazapán en el color deseado, haga una pequeña hendidura en la pieza, gotee el tinte allí y amase a fondo. Es mejor usar tintes naturales, por ejemplo, jugo de remolacha o bayas.
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Desde la masa de mazapán, ciegas cualquier figura, como plastilina. El mazapán se seca bastante rápido, así que envuelve la masa que no uses y, si se seca, humedece tus manos con agua. Pegue pequeñas partes de figuras entre sí con una gota de miel.
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Puedes usar moldes listos para hacer decoraciones para pasteles. Lubrique dicho molde con aceite vegetal, tome un trozo de masa de mazapán, llénelo con un molde y empaquete cuidadosamente. Luego dale la vuelta al molde y golpéalo fuertemente sobre la mesa; el mazapán se separará de él.
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Espolvorea las figuras terminadas con azúcar en polvo. Para el almacenamiento, envuélvalos en papel pergamino y colóquelos en una caja con una tapa hermética.
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Hay otra forma de colorear las figuras. En una taza, mezcle unas cucharadas de una bebida alcohólica transparente (como grappa) y agregue colorante líquido para alimentos gota a gota. Prepare algunos de estos tintes de acuerdo con la cantidad de colores deseados y pinte las figuras de mazapán terminadas con un pincel delgado. Después de eso, permita que las figuras se sequen y cubra con azúcar glas.
Consejos útiles
Una masa enrollada en una capa delgada puede cubrir los pasteles, usándolos como una masilla.