El vinagre es un condimento culinario muy común, pero al usarlo, debes tener mucho cuidado. Para la preparación de adobos, el vinagre debe diluirse en la proporción correcta; de lo contrario, existe el riesgo de intoxicación grave.
Elige tu receta
Necesitarás
-
- Esencia de vinagre
- agua hervida fría
Manual de instrucciones
1
Los siguientes tipos de vinagre están disponibles:
Manzana
Balsámico
Vino blanco
Vino tinto
Vino de arroz
Malta
Blanco
Jerez
Coco
2
Puedes comprar vinagre 3, 6 y 9% de soluciones de ácido acético o 70% de esencia. Para fines culinarios, se recomienda utilizar una solución al 3%, es decir, si la concentración inicial de la esencia es del 30%, se deben agregar 10 partes de agua hervida fría a 1 parte de vinagre. Si se usa una esencia de 70% de concentración, se necesitan 22.5 partes.
3
Si se indica una solución al 4% en la receta, se deben usar las siguientes proporciones: 1: 7 (30% de esencia) y 1:17 (70% de esencia).
En consecuencia, para la preparación de una solución al 5%, las proporciones serán 1: 6 (30% de esencia) y 1:13 (70% de esencia)
Solución al 6%: 1: 5 (30% de esencia) y 1:11 (70% de esencia)
7% - 1: 4 (30%) y 1: 9 (70%)
8% - 1: 3.5 (30%) y 1: 8 (70%)
9% - 1: 3 (30%) y 1: 7 (70%)
Consejos útiles
Después de la dilución, se recomienda insistir en el vinagre industrial durante una o dos semanas con la posible adición de varias especias y condimentos. El tiempo máximo de exposición no está limitado: con el tiempo, el vinagre solo mejora.