Una de las decoraciones de confitería más comunes siempre ha sido y sigue siendo el chocolate. Debido a las propiedades únicas del chocolate, se pueden hacer exquisitas decoraciones para pasteles. Especialmente sofisticados se ven tales decoraciones hechas de chocolate blanco. Para hacerlos, el chocolate blanco necesita ser derretido.
Elige tu receta
Necesitarás
- - litha o microondas (según el método de fusión seleccionado);
- - una barra de chocolate blanco de calidad;
- - dos ollas de diferentes diámetros para un baño de agua;
- - una cuchara o espátula de madera o plástico.
Manual de instrucciones
1
El chocolate blanco difiere del chocolate oscuro que nos es familiar en que no contiene cacao en polvo, pero en cantidades suficientes contiene valiosa manteca de cacao y, por lo tanto, es adecuado para derretir para obtener glaseado de alta calidad para su uso posterior. Al derretir el chocolate blanco, debe tenerse en cuenta que las grasas y la manteca de cacao contenidas en la leche en polvo tienen diferentes puntos de fusión; por lo tanto, es muy importante observar el régimen de temperatura y la uniformidad de la fusión.
2
Vierta 3-4 cm de agua en una olla con lados bajos y ponga la hornilla. En un recipiente limpio y completamente seco con un diámetro más pequeño, coloque una barra de chocolate rota en trozos pequeños. Si es necesario, se puede derretir más chocolate, pero trate de no derretir más de 250 g al mismo tiempo.
3
Lleve el agua a ebullición, pero no hierva. Reduzca la temperatura y coloque cuidadosamente el recipiente con chocolate en una sartén con agua. Asegúrese de que no entre una gota de humedad dentro de este recipiente, ¡el chocolate blanco es muy sensible al agua! Agite suavemente la masa para distribuir uniformemente la temperatura. Tan pronto como todos los trozos de chocolate se hayan disuelto, el recipiente con la masa se puede quitar del agua y usar en unos minutos para preparar más postres o decoraciones.
Presta atencion
Para que el chocolate blanco se derrita bien en una masa homogénea, preste mucha atención a su elección en la tienda. Es mejor si es chocolate de alta calidad de marcas famosas sin el contenido de grasas vegetales.
Consejos útiles
Muchas amas de casa agregan un poco de crema gorda (al menos 20%) al derretirla con chocolate blanco. Esta masa es adecuada para postres y dulces.
El chocolate blanco se derrite muy bien en el microondas. Para esto, el modo de descongelamiento será óptimo y no más de 2 minutos.
- ¿Cómo derretir el chocolate blanco?
- como hacer chocolate blanco