El requesón es un producto lácteo fermentado obtenido al fermentar la leche con la posterior eliminación del suero. En busca de ganancias, algunos fabricantes le agregan aceite de palma y almidón, sin considerar necesario informar al consumidor sobre la etiqueta del producto.
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¿Qué indicará el yodo?
A veces, los fabricantes de requesón enmascaran la adición de ingredientes extraños con tanta habilidad que incluso un gourmet experimentado no se da cuenta. Traer falsificadores al agua limpia permitirá el yodo. Con él, puede verificar la calidad y naturalidad del queso cottage comprado en casa. El yodo permitirá identificar el almidón en el requesón, que los fabricantes sin escrúpulos agregan al producto para aumentar su peso. Esto no se hace para mejorar el sabor del requesón: el fabricante incluye almidón en la receta únicamente para extraer beneficios financieros.
Para verificar la calidad del requesón, es suficiente tomar una pequeña cantidad de producto, una cucharadita es suficiente. Coloque el requesón en un plato y agregue un par de gotas de yodo. Si el producto se vuelve azul, entonces el almidón está presente en su composición. Ha adquirido queso cottage de alta calidad si, como resultado de la adición de yodo, no ha cambiado su color. Un producto libre de almidón en el punto de contacto con yodo solo debe volverse de color amarillo pálido.
Verificación de grasa vegetal
La falta de almidón en el producto no significa su calidad incondicional. Para aumentar la vida útil del producto, algunos fabricantes le agregan secretamente grasas vegetales. También puede verificar el requesón para el contenido de grasa de palma en casa, y de varias maneras.
En primer lugar, la grasa vegetal se siente bastante bien en la lengua. Para hacer esto, coma una cucharada de requesón, sorba en su boca durante 15-20 segundos. Un producto de alta calidad no debe dejar la sensación de la presencia de una película aceitosa en la lengua.
Hay otra forma de identificar la grasa vegetal en el requesón. Para hacer esto, coloque un pequeño producto en un plato y déjelo por varias horas a temperatura ambiente. El requesón, relleno de grasas vegetales, cambia ligeramente su color. Como regla general, dicho producto, cuando se expone al aire, se teje rápidamente y se cubre con una corteza amarillenta. Además, generalmente no cambia su olor y sabor. El requesón sin aditivos extraños en las mismas condiciones comienza a acidificarse ligeramente, pero al mismo tiempo no cambia su color.