La forma más económica y relativamente asequible de disfrutar de camarones, mejillones, calamares y pulpos es hacer un cóctel de mar. Puede comprarlo en casi cualquier supermercado u otra gran tienda de megalópolis, la elección de las opciones de embalaje también está en el nivel. Un problema: muy a menudo cuando se descongela, el marisco da tanta agua que se pone triste. Es improbable que sea necesario un acristalamiento tan denso (es por eso que al descongelar un cóctel de mar congelado pierde casi un cuarto de su peso). Pero no tenemos más remedio que reconciliarnos y comprar más de lo necesario por adelantado.
Elige tu receta
Necesitarás
- - Cóctel de mariscos;
- - mantequilla o aceite vegetal;
- - especias;
- - verduras
- - arroz o fideos;
- - crema
- - vino blanco;
- - vinagre balsámico;
- - una sartén;
- - cacerola
- - cucharas;
- - cuchillos;
- - cocoteros;
- - tabla de cortar.
Manual de instrucciones
1
Si decide servir un cóctel de mar como un plato independiente, simplemente colóquelo en una sartén caliente, cubra, reduzca el fuego y mantenga hasta que esté completamente descongelado (no descongele un cóctel de mar por adelantado). No salar ni sazonar en esta etapa. Debido al gran porcentaje de humedad que proviene de los mariscos, ahora es fácil exagerar con aditivos. Cuando el cóctel de mar se descongela (generalmente toma de 2 a 4 minutos, el tiempo depende del grado de calentamiento), retire la tapa, agregue un trozo de mantequilla, sazone con especias al gusto y aumente el calor. Esta es una receta básica, puede haber variaciones.
2
Si desea complacer los mariscos caseros de estilo mediterráneo, freír previamente un par de ramitas de tomillo o romero, chalotes picados y diente de ajo machacado aplastado por el lado ancho de la hoja del cuchillo. Después de 3-4 minutos agregue cóctel de mar congelado, sal y vierta un poco de vino blanco. Manténgalo en la estufa hasta que el líquido se haya evaporado por completo, luego retire las ramitas de hojas verdes y sirva, adornado con mitades de pimiento dulce horneado a la parrilla, o berenjenas, o tomates con cassage, precalentados y sazonados con un par de gotas de vinagre balsámico.
3
Cuando decida hacer un cóctel al estilo del mar en un estilo asiático, obtenga los platos apropiados. La mejor opción es una sartén wok con fondo hemisférico. Por falta de una sartén, tome una olla profunda o una sartén regular con lados relativamente altos. Cóctel de mar congelado y en esta receta no es necesario descongelar. Fríe la raíz de jengibre finamente picada y el ajo en mantequilla de soya o maní, si los hay, agregue hierba de limón (sorgo de limón) y galanga. Los dos últimos ingredientes son un suplemento frecuente de mariscos en China o Japón. Se venden con nosotros; En casi todas las tiendas más o menos grandes ya se pueden comprar frescas o secas durante mucho tiempo. Tan pronto como el aceite en el wok absorba los aromas de las verduras de pan de jengibre, agregue un cóctel de mariscos congelados. Freír rápidamente a fuego alto y servir inmediatamente con arroz o fideos asiáticos tradicionales: udon, usted mismo, harusame.
4 4
Prepara una maravillosa juliana con un cóctel de mar. Coloque los mariscos congelados en una cacerola con tapa y mantenga a fuego lento hasta que el esmalte se convierta en agua. Agregue calor y permita que se evapore el exceso de líquido. Sazone con sal y pimienta. Mientras tanto, en otra sartén, fríe la cebolla en mantequilla, espolvorea con harina, cuando se vuelva un poco nuez, diluye con crema espesa y sal. Retire el cóctel del fuego, distribúyalo entre los cocoteros: pequeñas formas, a menudo cerámicas o metálicas, en las que la juliana se prepara y sirve tradicionalmente. Es importante que los mariscos ocupen no más de la mitad de altura. Vierta la mezcla cremosa, espolvoree con queso rallado y hornee hasta que estén doradas. El lugar "favorito" de esta merienda caliente está en la mesa festiva.
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Los italianos, que saben mucho de buena comida, por falta de mariscos frescos en algún momento, habrían preparado uno de sus platos nacionales, el risotto, con un cóctel de mar. Fríe en una cacerola profunda un par de ramas de tomillo, luego retírelas inmediatamente y agregue arroz. Una de las mejores variedades adecuadas para risotto es carnaroli y arborio. Su principal ventaja es que conservan perfectamente su forma y estructura necesaria durante un tratamiento térmico relativamente largo, y en la forma final, las imágenes están correctamente conectadas entre sí, pero al mismo tiempo no se convierten en gachas, como sucede cuando se usan cereales de otras variedades. En el arroz frito, cuyos granos han adquirido la transparencia necesaria, lentamente, literalmente en un cucharón, vierta el caldo de pescado. Cuando el arroz se hinche, agregue un cóctel de mariscos y chalotes previamente fritos en mantequilla, luego vierta la crema, sazone con sal y pimienta blanca. La consistencia del plato terminado debe permanecer vertiendo. Si lo toma con una cuchara y le da la vuelta, el risotto se escurre, no se cae, como sucede inevitablemente con el puré de papas. Es este risotto con mariscos el que se considera la referencia. A menos que esté cocinando, sería bueno agregar 100-120 ml de vino blanco; sin embargo, esto es cuestión de gustos.
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Un cóctel de mar congelado puede ser una buena ensalada. Agregue mariscos de una de las formas descritas anteriormente, enfríe. Mientras tanto, prepare verduras, por ejemplo, pimientos dulces multicolores, que deben pelarse, cortarse en cuartos y, salados, horneados hasta que estén medio cocidos; tomates - concasse (en cubitos, sin piel y semillas), ajo a la parrilla, aceitunas o aceitunas. El aderezo de aceite de oliva y jugo de limón, tomado en proporciones iguales, es adecuado como aderezo para tal ensalada. Mezcle todos los ingredientes con el aderezo en una ensaladera profunda y, como acorde final, decore con hojas frescas de albahaca. Acaba de hacer una ensalada de restaurante, así que, ¿qué pasaría si usara un cóctel de mar congelado?
Presta atencion
El cóctel de mar da bastante agua durante la descongelación; inicialmente tómalo más de lo que vas a servir.
Consejos útiles
El cóctel de mar congelado se hace en diferentes países, pero el mejor está en Indonesia.
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